ЯЧМЕНЬ Печать

Печать E-mail Информация о материале Опубликовано: 28 ноября 2012 Создано: 28 ноября 2012 Просмотров: 7916 ЯЧМЕНЬ — Hordeum sativum Jessen. Сем. Мятли-ковые — Роасеае. Таблица 4.

Важнейшее однолетнее кормовое, продовольственное и техническое растение очень древнего происхождения (VI…V тысячелетие до н. э.). Его родиной считают Переднюю Азию. В настоящее время в мире засевают ячменем свыше 82 млн. га. В СССР занимает по площади посева второе место после пшеницы (около 33 млн. га). В основном распространены яровые формы; под озимыми немногим более 3%. Яровой ячмень выращивается в нашей стране повсеместно: в РСФСР (Поволжье, ЦЧО, Северный Кавказ, центральные районы Нечерноземной зоны РСФСР, Урал); на Украине, в Казахстане, Белоруссии и Прибалтийских республиках. Озимый ячмень сеют на Северном Кавказе, в Средней Азии, на юге Украины, в Азербайджане и на юге Казахстана. Это связано с его слабой зимостойкостью.

Средняя урожайность озимого ячменя — 25… 30, высокая — 50…60 ц/га; ярового — 20…28 и 45…50 ц/га.

В зерне ячменя содержится в среднем в %: 12 белка, 5,5 клетчатки, 64,6 безазотистых экстрактивных веществ, 2,1 жира, 2,8 золы и 13 воды. В нашей стране из него делают перловую и ячневую крупу, ячменную муку. Часть продукции используется для производства пива и солодового экстракта. В основном ячмень применяется для кормления скота, 1 кг зерна содержит 1,2 корм. ед. Хорошим кормом является также ячменная солома.

Корневая система мочковатая, состоящая из первичных (зародышевых) и вторичных (узловых) корней. Зерновка прорастает 3…8 зародышевыми корешками. В сравнении с другими хлебами корневая система ячменя менее развита.

Стебель — соломина из 4…7 междоузлий и узлов, высота его в зависимости от сорта и условий от 0,5 до 1,4 м. Устойчивость к полеганию невысокая.

Лист состоит из влагалища и неопушенной сизо-зеленой пластинки длиной 8… 15 см, шириной 0,4…1,0 см.

Соцветие — остистый колос, состоящий из коленчатого плоского стержня, на уступах которого расположено по три одноцветковых колоска. В зависимости от степени их развития в пределах вида различают ячмень двурядный (ssp. distichum L.), многорядный (ssp. vulgare L.) и промежуточный (ssp. intermedium Vav. et Orl.). У многорядного зерновка образуется в каждом из трех колосков, у двурядного — только в среднем; у промежуточного число плодущих колосков на одном уступе меняется в пределах колоса. Колосья могут быть плотными или рыхлыми, по окраске — желтыми или черными.

Колосок из узких, почти линейных, переходящих в остевидное заострение колосковых чешуи, между которыми расположен один цветок. Плодущий цветок состоит из двух цветковых чешуи, у пленчатых форм они срастаются с зерновкой. Имеются и голозерные ячмени, у которых срастание не происходит. Наружная цветковая чешуя имеет ясно выраженный выпуклый средний нерв и длинную гладкую или зазубренную ость. Вместо обычных остей у некоторых разновидностей могут быть трехлопастные придатки — фурки (фуркатные ячмени). Внутренняя цветковая чешуя двухкилевой формы, у ее основания в глубине бороздки расположена щетинка. У двурядного ячменя щетинка чаще длинноволо-систая, у многорядного — войлочная. В остальном строение цветка ячменя такое же, как у пшеницы и ржи. Ячмень относится к строгим самоопылителям.

Плод — пленчатая или голая зерновка, длиной 7… 10 и толщиной 2…3 мм, эллиптическая, удлиненная, заостренная к двум концам, без хохолка, с гладкой или слабоморщинистой поверхностью. Зерновки пленчатых форм желтые или черные, голозерных — желтые, оранжевые, зеленые, фиолетовые, коричневые или черные. У двурядных ячменей зерновки более выравнены, чем у многорядных. Масса 1000 семян двурядного ячменя 37…60 г, многорядного—27…45 г; пленчатость соответственно 9…11 и 10…13%.

В СССР районировано более 120 сортов ярового и озимого ячменя. Большинство сортов преобладающего в посевах двурядного ячменя относится к разновидности нутанс, многорядного — к разновидности паллидум. В настоящее время, учитывая большое кормовое значение культуры, селекционеры усиленно работают над созданием сортов с высоким содержанием в белке лизина, значительно влияющего на кормовое достоинство ячменя. Назад

Почвенно-климатические условия выращивания озимого ячменя

Почвенно-климатические условия выращивания озимого ячменя

.Почвенно-климатические условия выращивания озимого ячменя.

В процессе весьма сложного взаимодействия, возникающего между культурными растениями и средой их обитания, почвенно-климатические и погодные условия периода вегетации играют важнейшую роль, определяя ту экологическую обстановку, в которой произрастает растение и формирует свой урожай. В конечном итоге величина урожая и его качество является конечным продуктом сложных взаимоотношений между растительным организмом, с особенностями его биологии, и природными условиями среды обитания. Потенциальные возможности растения могут наиболее полно реализоваться только в том случае, когда условия произрастания в наибольшей мере будут соответствовать требованиям его биологии.

Это общебиологическое положение полностью относится и к растениям озимого ячменя. Его агрофитоценозы реализуют свои высокие потенциальные возможности в деле формирования величины и качества урожая только в условиях, которые полностью соответствуют его биологическим требованиям в течение всего периода вегетации. Несоответствие или даже неполное соответствие условий произрастания этим требованиям обуславливает низкую продуктивность его посевов, делает выращивание этой культуры экономически малоэффективным или даже убыточным.

Это положение является очень важным в растениеводстве, так как некомпетентный, поверхностный подход к выращиванию любой культуры, тем более в сложных природных условиях Крымского полуострова, не только не может создать эффективного производства, но он заранее обречен на неудачу с далеко идущими экономическими последствиями. Таким образом, обеспечение возможно полного соответствия условий произрастания культуры ее биологическим требованиям является обязательным условием получения высокого урожая и поэтому должно стать главной заботой хлебороба. Нужно сказать, что обеспечение выполнения этого условия дело сложное и трудное.

С одной стороны, земледелец должен хорошо знать биологию растения, в данном случае – озимого ячменя, т. е. его требования к условиям окружающей среды на каждом конкретном этапе его вегетации. Требования эти весьма разнообразные – к почве, к наличию в ней питательных веществ, к температуре, к условиям увлажнения и т. д. Биологические особенности растений, их требования к условиям окружающей среды, являются генетически закрепленными признаками и изменить их человек существенно не может ни с помощью приемов современной селекции, ни тем более, с помощью приемов агротехники.

С другой стороны, природные условия произрастания тоже не являются постоянными, они меняются в результате закономерных изменений в годичном цикле погоды, а так же в результате плохо предсказуемых и неуправляемых метеорологических факторов. Эти изменения происходят сами по себе. Человек их не может регулировать. Они не связаны с биологическими требованиями растений. Поле, где растет озимый ячмень, это производство под открытым небом и изменить те или иные погодные условия, которые складываются на этом поле, человек пока не может.

В связи с этим, наиболее оптимальным вариантом выхода из этой сложной ситуации взаимоотношений биологических особенностей растения и условий окружающей среды является грамотный и обоснованный предварительный подбор почвенно-климатических зон, которые бы в наибольшей мере подходили для выращивания той или иной культуры, или даже отдельного сорта.

Такие конкретные почвенно-климатические зоны в агробиологии получили название «природных ниш». Под «природной нишей» в агроэкологической практике понимают отдельные участки или даже целые массивы сельскохозяйственных угодий, где почвенные условия, среднемноголетний ход природных факторов (температуры, осадков, влажности воздуха и др.) в наибольшей степени соответствуют биологическим требованиям той или иной возделываемой культуры к условиям ее произрастания. Именно поэтому «природная ниша» гарантирует получение максимально возможной урожайности культуры в сложившихся конкретных погодных условиях вегетации.

Таким образом, подводя итог вышесказанному о необходимости нахождения возможностей наиболее оптимального сочетания биологических требований растений с условиями окружающей среды, следует еще раз подчеркнуть, что именно этот путь является наиболее рациональным и в наибольшей степени гарантирующим хлебороба от проявления разного рода случайностей – от получения невысокого урожая до полной его потери. Именно с этой точки зрения и будут рассмотрены условия произрастания озимого ячменя в различных почвенно-климатических зонах Крыма.

Несмотря на свои относительно небольшие размеры – 26945 км2, Крымский полуостров характеризуется значительным разнообразием своих почвенно-климатических зон. Эти зоны, в силу сложившихся природных условий – почвенного покрова, увлажнения, теплообеспеченности, амплитуды годичных температур и т. д., неоднородны с точки пригодности их для возделывания достаточно требовательного к условиям произрастания озимого ячменя. Современная классификация, в соответствии с общепринятыми принципами районирования по сочетанию природных факторов, на территории Крыма выделяет семь почвенно-климатических зон. Различия в условиях произрастания озимого ячменя в них настолько существенны, что отсутствие учета их особенностей при выращивании этой культуры может привести к существенному недобору урожая или даже к полной его потере. (Рис.4.1).

Рис. 4.1. Агроклиматические зоны Крыма

Пониженная комплексная солонцеватая степь. На территории этой почвенно-климатической зоны располагаются хозяйства Красноперекопского района (кроме южной его части), присивашской части Джанкойского, Нижнегорского, Советского и Кировского районов.

Климат этой зоны — очень засушливый. Гидротермический коэффициент (ГТК) – отношение количества выпадающих осадков к испаряемости, равен 0,54-0,60. Средняя температура самого холодного месяца – января – минус 2,20 , морозы – 19-210 отмечаются в 50% зим, абсолютный минимум – минус 29-320 возможен в 5% зим. Глубина промерзания почвы – 30-70 см. Холодный период, т. е. время со среднесуточными температурами воздуха ниже 00, продолжается 75-80 дней. Вегетационные оттепели «зимние окна» отмечаются в 15-20% зим. Сумма температур свыше +100 С за год составляет 33600С.

Заморозки осенью появляются в третьей декаде октября, весной они прекращаются в конце второй декады апреля. Период без заморозков составляет 186 дней. Средняя годовая температура около +100 . Самый теплый месяц – июль (среднегодовая температура +230). В отдельные годы температура днем поднимается до 40-420С.

Годовая сумма осадков составляет – на западе зоны 340, на востоке – 445 мм. В период с температурой выше +100С (период активной вегетации сельскохозяйственных культур) выпадает соответственно 195 и 205 мм. Максимум осадков выпадает в июне – 45 мм, минимум в марте — 22 мм.

Континентальность и засушливость климата этого района усиливается за счет ветрового режима. В зоне преобладают сухие ветра северо-восточного направления – 47% и влажного западного направления – 39%. Часты ветра со скоростью свыше 15 м/сек, которые сильно иссушают почву. В летний период дней с суховеями бывает от 13 до 17. Повторяемость засух в западной части зоны – 50-60%, в восточной – 40-50% лет.

Почвенный покров этой зоны представлен темно-каштановыми слабо и среднесолонцеватыми почвами. В пониженных частях рельефа распространены лугово-каштановые почвы. Тип засоления хлоридно-сульфатный и сульфатно-натриевый. Почвы этой зоны обладают высокой водопроницаемостью и водоудерживающей способностью. В метровом слое они могут накопить 324-365 мм влаги, однако около половины из этих запасов недоступна для растений. Наиболее благоприятные агрофизические свойства имеют темно-каштановые слабосолонцеватые почвы (Гусев П. Г., 2004).

Заканчивая характеристику почвенно-климатических условий этой природной зоны, следует признать их достаточно жесткими. Средняя урожайность озимого ячменя в этой зоне на уровне 24-26 ц/га. В холодные зимы его посевы, особенно на фоне низкой агротехники, страдают от морозов и могут погибнуть. В связи с этим, при решении вопросов, связанных с выращиванием озимого ячменя, предпочтение следует отдавать раннеспелым сортам, которые в силу своей скороспелости могут «уйти» от летней жары и суховеев, размещая их по хорошим предшественникам, сопровождая их выращивание высоким уровнем агротехники. Площади выращивания озимого ячменя в этой природной зоне должны быть меньшими, чем более морозостойкой озимой пшеницы.

II. Повышенная каштановая степь. На территории этой почвенно-климатической зоны расположены хозяйства Первомайского, Раздольненского, южной части Красноперекопского и Джанкойского районов (кроме присивашской зоны). Климат зоны очень засушливый (ГТК=0,52-0,60). Годовая сумма осадков 340-425 мм. Максимальное их количество выпадает в июне (45 мм), минимальное – (22 мм) в марте. Зима умеренно мягкая. Средняя температура января минус 220. Средний из абсолютных минимумов температуры воздуха – минус 19-210С бывает в 50% зим. Почва в это время промерзает на 30-70 см. Заморозки появляются в конце октября и прекращаются в середине апреля. Продолжительность холодного периода с температурой ниже 00 составляет 80-85 дней. Безморозный период 185-195 дней. Вегетационные оттепели бывают в 20-22% зим. Средняя температура самого жаркого месяца июня – 22,50, в отдельные годы дневная температура достигает 400.

На территории зоны по условиям промачивания встречаются районы слабого весеннего промачивания (1,0-1,2 м) и очень слабого промачивания (до 1,0 м). Суховеи в этой зоне бывают 15-20 раз в году. Запасы в верхнем 0-20 см слое почвы в осенний период бывает удовлетворительным не чаще одного раза в три года. Поэтому проблема получения своевременных всходов озимых культур, в частности озимого ячменя, в повышенной каштановой степи стоит очень остро.

Почвенный покров зоны представлен темно-каштановыми слабо и среднесолонцеватыми почвами. Мощность гумусового горизонта 20-30 см. Содержание гумуса – 2,1-2,2%. Агрофизические свойства этих почв – невысокие. Для них характерна большая уплотненность, малый объем капиллярных пор. Верхний горизонт сильно распылен, после дождей расплывается и, высыхая, образует плотную корку. При обработке этих почв, особенно при вспашке, образуется глыба, которая не дает возможности провести качественный сев озимых. В метровом слое почвы может накапливаться до 370 мм влаги, однако доступны из них для ячменя только 140-170 мм.

Таким образом, резюмируя вышесказанное, следует отметить, что условия произрастания озимого ячменя в этой зоне следует признать жесткими, но несколько лучшими, чем в предыдущей зоне. Урожайность его здесь на 1,5-2,0 ц/га выше. Наиболее сложным периодом в его вегетации является осень – время получения и укоренения всходов, зима – с сухими сильными ветрами и начало лета с наступающей жарой и суховеями. В этой природной зоне площади возделывания ячменя должны уступать площади возделывания озимой пшеницы.

III. Высокая черноземная степь. В ее состав входят хозяйства Красногвардейского, восточной части Сакского районов, северной части Симферопольского района, Нижнегорского, Советского, Кировского (кроме хозяйств этих районов, вошедших в присивашскую зону) и северо-западной части Белогорского района.

Климат засушливый (ГТК-0,7) умеренно жаркий с умеренно мягкой зимой. Среднегодовая температура января (самого холодного месяца) минус 1,5-20, июля (самого теплого месяца) +22,5-23,40. Средний минимум годовых температур – минус 19-230. Возможно понижение температуры в этой зоне до минус 310. Почва промерзает на 20-23 см. Холодный период продолжается 69 дней (с 23 декабря по 2 марта). Вегетационные оттепели возможны в 35% зим. Период без морозов – до 200 дней. Сумма температур свыше 100 – 32800. В июле температура может повышаться до 29-300С.

Годовая сумма осадков – 435 мм. Из них в период активной вегетации выпадает 285 мм. Максимум осадков приходится на июль – 57 мм, минимум на февраль-март – 26 мм. Наименьшее увлажнение складывается в августе. В метровом слое почвы может накапливаться 340-370 мм влаги, однако доступной для растений всего – 160-170 мм.

На территории зоны преобладают восточные ветры – 22% и северо-восточные – 20%. Сильный ветер бывает 28-30 раз в году. Вероятность засух – 40-50% лет.

Наибольшие площади в этой зоне занимают черноземы южные и черноземы южные мицелярно-карбонатные. В черноземах южных содержание гумуса – 2,3-2,9 %.

Подводя итог вышеизложенной характеристике этой почвенно-климатической зоны, следует отметить ее довольно жесткие условия произрастания для растений озимого ячменя. Сложности начинаются еще в августе, который характеризуется минимальным количеством осадков. Сильное иссушение почвы создает значительные проблемы при подготовке почвы, а затем и в получении дружных и своевременных всходов. Лишь в три года из десяти в этой зоне выпадают осадки, которые дают возможность своевременно и качественно подготовить почву и провести сев озимого ячменя. Второй критический период – время налива зерна – суховейные ветры в сочетании с почвенной засухой могут нанести в это время серьезный урон урожаю. В то же время, следует отметить, что гибель посевов озимого ячменя в зимний период в этой почвенно-климатической зоне бывает только как следствие серьезных нарушений агротехники во время его сева.

Озимый ячмень в этой зоне дает устойчиво высокие (на 1,5-2,5 ц/га выше, чем озимая пшеница) урожаи. Он должен размещаться на всех тех площадях, где сеять пшеницу, по тем или иным причинам нецелесообразно.

IV. Высокая каменистая степь. На ее территории расположены хозяйства Черноморского и западной части Сакского районов.

Климат зоны, особенно северной ее части, очень засушливый (ГТК-0,51-0,60), с мягкой зимой. Средняя годовая температура воздуха плюс 10,2-11,00. Температура самого теплого месяца июля +22,1-23,30. Самого холодного (февраля) минус 1,5-+0,50. В июле температура может подниматься до 28-300, а в феврале опускаться до минус 28-310С. Продолжительность холодного периода – 41 день (в среднем с 10 января по 19 февраля.) Вегетационные оттепели, в которые растения озимого ячменя начинают вегетировать, в северной части зоны отмечаются в 25%, а на юге в 45% лет. Осенние заморозки начинаются в первой декаде ноября. Весенние – прекращаются в начале второй декады апреля. Продолжительность безморозного периода 206 дней.

Среднее количество осадков в зоне – 350 мм с колебаниями от 316 мм на севере (Тарханкутский полуостров) до 460 мм на юге. В период с температурой выше +100 выпадает 192-235 мм. Максимум осадков в июне – 39 мм, минимум в марте – 26 мм.

Большая часть этой зоны относится к агроклиматическому району слабого весеннего промачивания (менее 1 м). В ее северной части в засушливые годы от недостатка влаги озимые начинают погибать уже в конце весны. В южной части зоны эти явления наблюдаются реже. Пыльные бури, которые наносят здесь серьезный урон посевам озимых культур в зимний период случаются чаще, чем в других местах. Это связано с уничтожением лесных полос, хотя их количество в последние годы значительно увеличилось. Число дней с суховеями до 14 в году.

Основными почвами в этой природной зоне являются черноземы карбонатные маломощные щебенисто-каменистые и дерново-карбонатные с содержанием гумуса 2,2-2,9%. По понижениям рельефа – черноземы намытые, которые характеризуются повышенной мощностью гумусового горизонта.

Краткая почвенно-климатическая характеристика условий этой зоны дает основание сделать вывод о том, что по основным своим параметрам – условиям водообеспеченности и плодородию почвы она не вполне соответствует биологическим требованиям озимого ячменя. Но в то же время совершенно очевидно, что выращивание здесь озимой пшеницы еще менее целесообразно, так как кроме низких урожаев в 20-22 ц/га, она здесь формирует зерно с невысоким содержанием клейковины – 18-20%. Поэтому расширение посевов озимого ячменя в этой зоне следует считать целесообразным, занимая, им непаровые предшественники на тех землях, которые будут отводиться под зерновые культуры. Особое внимание следует уделить подбору раннеспелых и средних по срокам созревания сортов, способных сформировать свой урожай в весенний и раннелетний период, при относительно более мягких погодных условиях.

V. Низкогорная комплексная солонцеватая степь. Эта зона располагается на территории Керченского полуострова, в пределах Ленинского административного района. Климатические характеристики различных ее частей отличаются друг от друга.

Прибрежная часть засушливая и очень засушливая (ГТК – 0,56-0,60). Средняя температура воздуха +10,4-11,00С. Самого теплого месяца (июля) – 22,6-23,40С. Самого холодного (января) – минус 0,2-1,10С. Сумма температур выше +100 в этой части зоны составляет– 3500-36000С. Период без заморозков 208-220 дней. Годовая сумма осадков здесь – 355-375 мм. Максимум осадков выпадает в июне – 40-45 мм.

Центральная часть полуострова менее засушлива. Осадков здесь выпадает больше 425 мм, максимум – 53 мм бывает в июле. Сумма температур выше +100 составляет – 3300-34000.

Почвенный покров в этой природной зоне тоже разнообразный. В северных и восточных ее частях распространены черноземы южные и их слабо — и среднесолонцеватые разновидности. В юго-западной части преобладают черноземы солонцеватые.

Несмотря на жесткие условия произрастания, которые являются следствием явно недостаточного увлажнения, Керченский полуостров всегда, с незапамятных времен (V век до нашей эры) славился качеством зерна своих пшениц (Дубровский Н. И., 1924).

Этот факт следует учитывать и сейчас, особенно в связи с обострившейся конкуренцией на хлебных рынках. Поэтому лучшие земли и лучшие предшественники должны в этой зоне отводиться озимой пшенице. Озимый ячмень тоже имеет достаточно убедительные аргументы для расширения здесь площади своих посевов. В структуре посевных площадей он должен занимать все непаровые предшественники, из тех площадей пашни, которые будут отводиться под зерновые культуры. Практически все выращенное зерно этой культуры может быть использовано на месте в качестве корма для животноводства, которое следует активно развивать в этой зоне. Два крупных города – Керчь и Феодосия полностью поглотят всю произведенную в этом регионе продукцию – молоко и мясо.

IV. Предгорная карбонатно-черноземная степь. На территории этой зоны обычно выделяют два региона, которые значительно отличаются друг от друга по своим природным условиям. В юго-западный предгорный регион (район) входят хозяйства Бахчисарайского района и города Севастополя. В восточно-предгорный регион (район) входят хозяйства Симферопольского, Белогорского районов, за исключением их северных частей и западная часть Кировского района.

В первом регионе количество осадков – 450 мм в год, во втором – 490-520 мм. Условия произрастания сельскохозяйственных культур по всей территории этой природной зоне наиболее благоприятные по сравнению с другими зонами Крыма. В связи с этим, урожаи зерновых культур здесь выше – на уровне 30-32 ц/га в юго-западном регионе и 28-30 ц/га в восточном регионе. Однако качество зерна озимой пшеницы вследствие невысокого уровня плодородия почвы здесь ниже. Поэтому во всей этой зоне целесообразно расширять посевы озимого ячменя, который будет иметь преимущество в урожайности перед пшеницей в 3-4 ц ценного фуражного зерна с гектара.

Зерновые культуры — Википедия

Зерновы́е культу́ры — важнейшая в хозяйственной деятельности человека группа возделываемых растений, дающих зерно, основной продукт питания человека (крупа), сырьё для многих отраслей промышленности и корма для сельскохозяйственных животных[1].

Зерновые культуры подразделяются на хлебные и зернобобовые. Большинство хлебных зерновых культур (пшеница, рожь, рис, овёс, ячмень, кукуруза, сорго, просо, чумиза, могар, пайза, дагусса и другие) принадлежит к ботаническому семейству Злаки; гречиха — к семейству Гречишные; мучнистый амарант — к семейству Амарантовые. Зернобобовые культуры принадлежат к семейству Бобовые.[1] Иногда под зерновыми культурами могут подразумеваться только хлебные зерновые культуры — злаки и злакоподобные[2].

Зерно хлебных зерновых культур содержит много углеводов (60—80 % на сухое вещество), белков (7—20 % на сухое вещество), ферменты, витамины группы B (B 1 , B 2 , B 6 ), PP и провитамин А, чем и определяется высокая питательность его для человека и ценность для кормового использования. Зерно бобовых зерновых культуры богато белком (в среднем 20—40 % на сухое вещество), зерно некоторых видов (например, соя) богато жиром.[1]

Основными зерновыми культурами в настоящее время являются пшеница, ячмень, овес, кукуруза, рис, гречиха и горох.

Отрасль земледелия, посвященная выращиванию зерновых культур, называется [uk]*.

Культивирование зерновых культур началось порядка 12 000 лет назад античными фермерскими сообществами в регионе Плодородного полумесяца. Здесь произрастали в дикой форме, а затем были доместицированы основные неолитические культуры (англ.): пшеница двузернянка и однозернянка, ячмень, чечевица, горох, нут и вика (англ.).

С распространением культуры озимых посевов зерновых по земному шару связывают миграции древних индоевропейцев[3].

Зерновые культуры (ячмень, рожь, пшеница, кукуруза, рис, просо) тесно связаны со становлением первых государств, и возможно утверждать, что они сыграли ведущую роль в возникновении практически всех ранних цивилизаций. Существует «зерновая гипотеза», предполагающая, что формирование государств становится возможным только тогда, когда в пищевом рационе преобладают зерновые культуры[2][4]

Зернобобовые (чечевица, нут, садовые бобы) составляли основу рациона в древнем Египте[5].

Зерновые культуры (пшеница и ячмень) было основной частью «Средиземноморской триады» (злаки, оливы, вино), господствовавшей в сельском хозяйстве античного мира[6].

Основными зерновыми культурами на мировом рынке являются пшеница, ячмень, овес, кукуруза, рис, гречиха и горох[7].

Основные экспортеры зерновых по состоянию на 2009 год — США, Канада, Австралия, Аргентина, ЕС и Россия, на долю первых пяти приходилось свыше 84 % всего объема мировой торговли зерновыми. Крупнейшими импортерами были Япония, Китай, Турция, Саудовская Аравия.[7]

Мировое производство хлебных зерновых культур в 2014-2017 годах колебалось между 2,5-2,6 млрд. тонн, экспортировалось 377-408 млн. тонн, мировые запасы составляли свыше 770 млн. тонн. На 2017 год основными экспортерами являются Австралия, Аргентина, ЕС, Канада и Соединенные Штаты Америки.[8].

На кукурузу, пшеницу и рис в 2003 году приходилось 43 % всех потребляемых в мире пищевых калорий[9].

Крупнейшие производители зерновых культур [ править | править код ]

Крупнейшие производители зерновых культур в мире (2009)[10] Ранг Страна Количество, т Ранг Страна Количество, т 1 Китай 483 679 700 13 Пакистан 38 373 500 2 США 419 810 449 14 Таиланд 36 280 383 3 Индия 246 774 000 15 Австралия 34 942 459 4 Россия 95 079 470 16 Турция 33 569 627 5 Индонезия 82 028 630 17 Мьянма 31 950 000 6 Бразилия 71 288 144 18 Мексика 31 675 966 7 Франция 70 040 000 19 Нигерия 30 209 000 8 Германия 49 748 185 20 Польша 29 826 471 9 Канада 49 059 300 … 10 Бангладеш 46 812 170 50 Австрия 5 141 838 11 Украина 46 906 000 102 Швейцария 1 006 326 12 Вьетнам 43 278 900 Всего в мире 2 489 301 668

Мировые цены на зерно (пшеница, кукуруза, соевые бобы, рис, ячмень, сорго, рапс) в июле 2012 г. достигли нового исторического рекорда. Рассчитываемый экспертами Международного совета по зерну (International Grains Council, IGC) индекс мировых цен на зерно ICG GOI (Grains and Oilseeds Price Index) в июле 2012 г. впервые превысил отметку 310 пунктов и по состоянию на 20 июля 2012 года достиг своего пикового значения — 339 пунктов, превысив показатель на аналогичную дату предыдущего года почти на 17 %[11].

Хлебные зерновые культуры [ править | править код ]

Хлебные зерновые культуры Основная статья:

Сбор зерновых культур в России в 1990—2009 годах, млн тонн

Хлебные зерновые культуры выращивают на всех континентах нашей планеты. Северные и южные границы их ареала совпадают с границами земледелия. Среди хлебных зерновых культур наиболее распространены пшеница, рис (особенно в странах Азии), кукуруза (наибольшие площади в Северной Америке), рожь (главным образом в Европе), овёс (в Северной Америке и Европе), ячмень (в Европе, Азии, Северной Америке), просо и сорго (в Азии, Африке). Остальные культуры менее распространены: чумиза, пайза в основном в Китае, африканское просо, тефф в Эфиопии, дагусса в Индии, мучнистый амарант в Перу.

В 1970 году мировая посевная площадь хлебных зерновых культур составляла 694 млн га, в том числе пшеницы 209,8 млн га, риса 134,6 млн га, кукурузы более 107,3 млн га; мировой валовой сбор зерна их 1196 млн т. Урожайность хлебных зерновых культур сильно колеблется (в ц/га): например, урожай риса в Индии 17—20, Японии более 50, Испании 58—62; пшеницы в Индии 11—12, ГДР 35—37, США 20—21.

В СССР в 1971 году хлебными зерновыми культурами было занято 110,8 млн га, в том числе (в млн га) пшеницей 64, рожью 9,5, овсом 9,6, ячменём 21,6, рисом 0,4, кукурузой 3,3, просом 2,4; валовой сбор зерна их 172,66 млн т, средний урожай (1970) 15,6 ц/га (в Молдавии 29,3, Литве 24,5, на Украине 23,4).

В 2008 году в России было собрано 108 млн тонн зерновых культур, это крупнейший урожай с 1990 года[12]. По итогам 2015 года было собрано 104,8 млн тонн зерновых[12].

По типу развития и продолжительности вегетации хлебные зерновые культуры делятся на озимые и яровые культуры.

Основные культуры [ править | править код ]

Кукуруза, пшеница и рис составляют 87 % всех производимых в мире хлебных зерновых культур[9].

Пшеница Основная статья:

Пшеничное поле в черте Томска

Род травянистых, в основном однолетних, растений семейства Злаки, или Мятликовые (Poaceae), ведущая зерновая культура во многих странах, в том числе и России. Получаемая из зёрен пшеницы мука идёт на выпекание хлеба, изготовление макаронных и кондитерских изделий. Пшеница также используется как кормовая культура, входит в некоторые рецепты приготовления пива и водки. Урожайность мягкой пшеницы в странах Европейского союза составляет 55 ц/га (5,5 т/га, или 550 т/км2), средняя урожайность в мире 22,5 ц/га. Максимальная урожайность до 98 ц/га (9,8 т/га, или 980 т/км2). Рекордная урожайность в среднем по России — 32,2 ц/га[13] (2017). Пшеница первенствует среди других сельскохозяйственных культур, на 2012 год мировая площадь посевов пшеницы составляла 215,5 млн.га., по данным ФАОСТАТ, (на втором месте кукуруза — 177,4 млн.га).

Ячмень обыкновенный Основная статья:

Травянистое растение, вид рода Ячмень (Hordeum) семейства Злаки (Poaceae). Важная сельскохозяйственная культура, одно из древнейших культурных растений в истории человечества (растение начали возделывать около 10 тысяч лет назад)[14]. Зерно ячменя широко используют для продовольственных, технических и кормовых целей, в том числе в пивоваренной промышленности, при производстве перловой и ячневой круп. Ячмень относится к ценнейшим концентрированным кормам для животных, так как содержит полноценный белок, богат крахмалом. В России на кормовые цели используют до 70 % ячменя.

Овёс посевной Основная статья:

Однолетнее травянистое растение, вид рода Овёс (Avena), широко используемый в сельском хозяйстве злак. Овёс посевной — неприхотливое к почвам и климату растение со сравнительно коротким (75—120 дней) вегетационным периодом, семена прорастают при +2°С, всходы переносят небольшие заморозки, поэтому культура с успехом выращивается в северных областях.

Рожь Основная статья:

Поле ржи

Однолетнее или двулетнее травянистое растение, вид рода Рожь (Secale) семейства Мятликовые (Злаки). Рожь посевная является культурным растением, выращивают её в основном в Северном полушарии. Существуют озимая и яровая формы ржи[15].

Просо и Пшено Основные статьи:

Из плодов культурных видов проса (Panicum), освобождая их от колосковых чешуек посредством обдирки, получают пшено. На муку пшено почти не перерабатывают, употребляют главным образом в виде крупы. Пшённая каша или пшённая похлёбка, сдобренная салом, молоком или растительным маслом, составляла обыкновенную пищу рабочего люда южной России, особенно во время полевых работ. В том и другом виде пшено представляет питательную и здоровую пищу[16].

Кукуруза сахарная Основная статья:

Однолетнее травянистое растение[17], единственный культурный представитель рода Кукуруза (Zea) семейства Злаки (Poaceae). Помимо культурной кукурузы, род Кукуруза включает четыре вида — Zea diploperennis, Zea perennis, Zea luxurians, Zea nicaraguensis — и три дикорастущих подвида Zea mays: ssp. parviglumis, ssp. mexicana и ssp. huehuetenangensis. Считается, что многие из названных таксонов играли роль в селекции культурной кукурузы в древней Мексике. Существует предположение, что кукуруза — самое древнее хлебное растение в мире[1].

Полба Основная статья:

Широко распространённая на заре человеческой цивилизации зерновая культура, вид рода Пшеница. Отличается зерном с невымолочиваемыми плёнками, ломкостью колоса, кирпично-красным цветом, неприхотливостью. Область происхождения (предположительно) — Средиземноморье. Выращивалась в Древнем Египте, Древнем Израиле, Вавилоне и других местах. Позднее была вытеснена хоть и гораздо более требовательной к климату и менее устойчивой к болезням, но значительно более урожайной пшеницей твёрдой (Triticum durum), и в настоящее время занимает незначительную долю мировых посевных площадей. На территории современной Украины полба была известна уже в 5—4 тысячелетии до н. э. Отпечатками её зёрен выдавливали орнамент на древней керамике, обнаруженной при раскопках памятников Трипольской культуры[18].

Гречиха посевная Основная статья:

Гречишное поле в Волгоградской области

Хлебная культура, не относящаяся к злакам. Вид травянистых растений рода Гречиха (Fagopyrum) семейства Гречишные (Polygonaceae), крупяная культура. Из гречихи посевной изготавливается гречневая крупа (ядрица) — цельное зерно (гре́ча, гре́чка), продел (дроблёное зерно с нарушенной структурой), смоленская крупа (сильно измельчённые зёрна), гречневая мука, а также медицинские препараты. Семена охотно поедают певчие птицы. Урожайность гречихи в России около 8—10 центнеров с гектара, что ниже, чем, например, пшеницы почти в два раза. Максимальная урожайность составляет 30 ц/га (3 т/га или 300 т/км²). Главными экспортёрами являются Китай (61 тыс. тонн в 2009 году), США (28).

Киноа Основная статья:

Хлебная культура, не относящаяся к злакам. Однолетнее растение, вид рода Марь (Chenopodium) семейства Маревые (Chenopodiaceae), произрастающее на склонах Анд в Южной Америке. Киноа имеет древнее происхождение и была одним из важнейших видов пищи индейцев. В цивилизации инков киноа была одним из трёх основных видов пищи наравне с кукурузой и картофелем. Инки её называли «золотым зерном».

Бобовые зерновые культуры [ править | править код ]

Зернобобовые культуры Основная статья:

Бобовые зерновые культуры — горох, фасоль, соя, вика, чечевица, бобы и другие — также очень распространённая группа культурных растений, относящихся к семейству бобовых подсемейства мотыльковых (лядвенцевых). Дают зерно, богатое белком (в среднем 20—40 % на сухое вещество, люпин до 61 %). В зёрнах некоторых бобовых зерновых культур содержится много жира, например, в сое — до 27 %, в арахисе — до 52 % на сухое вещество.

Основные культуры [ править | править код ]

Средний химический состав основных видов зерна (г/100 г зерна) [ править | править код ]

Международная организация по стандартизации опубликовала серию стандартов ICS 67.060, касающихся зерновых продуктов[19]

Севооборот наоборот. Каких ошибок следует избегать при выращивании различных агрокультур — Журнал «Агроинвестор» — Агроинвестор

Легион-Медиа

Журнал «Агроинвестор» Читать номер

Севообороты в хозяйствах год от года претерпевают изменения, причем не всегда позитивные. Некоторые аграрии сеют те или иные агрокультуры, польстившись на сиюминутную выгоду, другие нарушают технологии, «выжимая» из почвы все плодородие. Небрежное отношение к земле, непродуманная структура посевов могут иметь тяжелые последствия для бизнеса.

Развитие селекции, генетики, агротехнологий, появление новых сортов семян и гибридов с начала 2000-х способствовали изменению ассортимента выращиваемых агрокультур в тех или иных округах. Однако иногда в погоне за прибылью аграрии забывают об агрономических нормах, почвенно-климатических условиях и стараются производить прибыльные на рынке, но по каким-либо параметрам «неудобные» в их конкретном севообороте позиции. В большинстве случаев такие попытки не приносят дохода и даже приводят к убыткам.

Изменения происходят

Агрокультуры, которые не соответствуют природным условиям, заведомо имеют невысокую продуктивность, не отвечают рыночным требованиям повышенной доходности и рентабельности, выращивать в отдельных регионах страны не следует, категоричен профессор кафедры земледелия и методики опытного дела РГАУ — МСХА имени К. А. Тимирязева, доктор с.-х. наук Алексей Беленков. Например, стоит ограничить распространение гречихи и сои на юг страны, поскольку возможность получения высоких и устойчивых урожаев там ограниченна. Не нужно ориентироваться на посевы озимых зерновых агрокультур в районах с малоснежным и чрезвычайно морозным осенне-зимним периодом. Следует сдерживать распространение яровой пшеницы в крайне засушливых условиях из-за низкого продуктивного потенциала существующих сортов, рекомендует эксперт.

Расширять же следует, по возможности, посевы подсолнечника и кукурузы в более северные районы страны — с учетом их высокой стоимости и возможности получения хорошей прибыли, продолжает Беленков. «Хорошо бы принять меры к распространению новых продуктивных сортов картофеля в степной и полупустынной зонах страны. И не только при орошении, но и в богарных условиях, при обязательном соблюдении технологии возделывания и при использовании перспективных сортов, прежде всего отечественного производства», — говорит он. По мнению эксперта, пора подумать и о продвижении границ посевов люцерны на корм в более северные области, сообразуясь с биологическими и сортовыми особенностями, расширить территорию посевов ярового и озимого рапса, малораспространенных масличных и усилить работу с селекцией отечественных сортов хлопчатника, риса и топинамбура.

Руководитель зернового направления Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Олег Суханов напоминает об основных тенденциях: пшеница и ячмень, например, дают хороший результат практически везде. Кукуруза наивысшие показатели урожайности показывает в Центральном Черноземье и Приморье, немного хуже — на юге страны. Cоя демонстрирует высокий сбор с гектара на орошении в Поволжье и в южных регионах. Озимая рожь и тритикале дают неплохие показатели также практически повсеместно, а рис можно вырастить только на юге на орошении. «Но, помимо общих рекомендаций, есть особенности и частности, на которые нельзя так просто закрыть глаза», — добавляет эксперт.

Как показывают данные Росстата, с 2000 года российская структура посевов претерпела значительные изменения. В первую очередь они касаются расширения масличного клина. Основными драйверами роста в это время в первую очередь были соя и рапс. При этом увеличились не только посевы в целом, но и ареал их распространения. Так, если 18 лет назад 78% посевов сои располагалось на Дальнем Востоке, то в 2018 году доля округа сократилась до менее чем 50%. Почти 31% сои теперь сеется в центре страны. При этом площади агрокультуры в округе увеличились в 103 раза по сравнению с 2000-м. Основной рывок был сделан в последние семь-восемь лет.

С 2008 года активно росли и посевы рапса, увеличившись в 2,3 раза. Больше всего за это время расширили площади данной агрокультуры аграрии того же ЦФО — более чем вдвое до 356 тыс. га, Урала — в 6,5 раз до 137 тыс. га и Сибири — в 4,9 раза до 637 тыс. га.

Неоднозначные изменения происходили с посевами основной масличной агрокультуры России — подсолнечника. Общие площади выросли в стране с 800 тыс. га в 2000-м до 4643 тыс. га до 8160 тыс. га в 2018-м. Лидерами по увеличению посевов стали Приволжье — в 2,8 раза, Сибирь — в 2 раза, Урал — в 2,7 раза и ЦФО — в 1,7 раза. А из регионов, пожалуй, больше всех выделилась Саратовская область, которая сейчас является крупнейшей по площадям этой агрокультуры. Местные сельхозпроизводители довели ее посевы до 1220 тыс. га, что составляет уже треть от общей посевной площади. Однако были и регионы, которые сократили производство подсолнечника. В первую очередь это касается ЮФО. В частности, в 1,8 раза с 2008 года уменьшила ареал данной агрокультуры Ростовская область, в 1,2 раза — Краснодарский край, в 1,1 раза — Волгоградская область.

Заметно расширилась география посевов озимой пшеницы. Например, в Сибири в 2000 году ее вообще практически не выращивали (2,9 тыс. га), а теперь агрокультура занимает уже 209 тыс. га. В 1,8 раза увеличил площади озимой пшеницы ПФО, в 1,6 раза — ЦФО.

Набрала популярность и другая зерновая агрокультура — кукуруза. В центре страны ее посевы выросли с 2000 года в 5,5 раз до 684 тыс. га, на Северном Кавказе почти вдвое с 2008-го — до 560 тыс. га. Активнее сеют кукурузу на Дальнем Востоке, теперь там под ней уже 48,4 тыс. га против 8,4 тыс. га в 2000-м.

Определиться со структурой

России следует стремиться к качеству продукции и интенсивному развитию, продвижению новых агротехнологий, которые снижают зависимость от погодных условий, себестоимость и т. д, считает ведущий эксперт ИКАР Евгений Иванов. При этом, по его мнению, реальный успех имеют те хозяйства, которые не только давно занимаются выращиванием тех или иных агрокультур, но и смотрят далеко в будущее, думают о том, что на этой земле через 10-20 лет предстоит сеять их детям.

Понятие севооборота существует не первое столетие, те или иные последовательности чередования агрокультур появились неспроста, продолжает эксперт. Оптимальные севообороты — длинные, рассчитанные не на четыре, а на пять-восемь и более лет, с включением бобовых. «Сахарная свекла, например, не любит в севообороте картофель (они имеют общие источники корневых гнилей). Не стоит сочетать подсолнечник с кукурузой — они вытягивают глубинную влагу из почвы, и что бы вы ни посеяли после них на следующий год, даже слабая засуха может погубить весь урожай», — знает Иванов.

Однако прогресс не стоит на месте, напоминает Суханов: новые сорта растений позволяют выращивать их там, где еще 15-20 лет назад этого нельзя было представить именно из-за неподходящих природных условий. Сейчас, например, есть сорта озимой пшеницы, которые можно сеять в Сибири. «С переменным успехом, но все же при соблюдении агротехнологий и должном везении фермеры получают неплохой результат, — утверждает он. — Да и в принципе больших и непреодолимых ограничений в плане климатических условий при посеве большинства зерновых уже нет, не считая, конечно, территории полупустынь на границе между Волгоградом и Ростовом, зоны вечной мерзлоты на севере страны и т. п. , где действительно трудно что-либо вырастить». Гораздо более серьезным ограничивающим фактором, по мнению эксперта, часто является отсутствие необходимой инфраструктуры и людских ресурсов в сельской местности.

Чтобы определиться с тем, какие агрокультуры стоит производить, в первую очередь оцениваются почвенно-климатические условия, пригодность той или иной местности к выбранным позициям, в том числе и сумма эффективных температур, говорит руководитель отдела зерновых, кормовых культур и подсолнечника компании «Джермэн Сид Альянс Русс» Александр Косенков. При выборе севооборота важно оценить и кислотность почвы, добавляет Иванов. «Казалось бы, азбучная истина, а далеко не все к ней прислушиваются», — сетует он. Нужно вовремя проводить известкование почвы, внесение кальцийсодержащих препаратов, что повышает урожайность, говорит Косенков. Некоторые агрокультуры — сахарная свекла, люцерна — вообще не растут на сильнокислых участках. Хотя, отмечает он, есть и те, которые хорошо «мирятся» с кислыми почвами — овес, озимая рожь и картофель в Нечерноземье.

При составлении последовательности чередования растений нужно учитывать потенциальное почвенное последействие применяемых гербицидов. Особенно это касается чувствительных агрокультур, таких как бобовые, сахарная свекла, рапс. Например, если на озимой пшенице применяют гербициды с явным последействием или используют дешевые препараты неизвестного происхождения (чаще всего небезопасные), следующая в севообороте позиция после пшеницы может показать значительное снижение урожайности, утверждает Косенков.

При составлении севооборота необходимо учитывать и график загрузки техники и персонала, чтобы распределять их работу равномерно. К примеру, для засушливой зоны Ставропольского края и Ростовской области самая выгодная агрокультура по выручке с гектара — озимая пшеница. «Но нецелесообразно все засеять ей, потому что, помимо наличия определенных требований по предшественнику, также, скорее всего, вам не удастся в оптимальные сроки провести все технологические операции из-за недостатка трудовых и технических ресурсов», — предупреждает Косенков.

Подробное картирование полей позволяет выявить локальные проблемы определенных элементов питания, говорит Иванов. Так, на одном и том же поле почва может местами быть кислой, местами перенасыщенной азотом, фосфором, калием и т. д. Следует работать точечно: техника способна раздельно вносить удобрения. Так можно добиться высоких результатов и заметно сэкономить на общей дозе используемых средств. «К сожалению, в сравнении с советскими временами аграрии стали применять заметно меньше органики, — отмечает эксперт. — Свой скот мало кто держит, зачастую органические удобрения просто негде взять. К тому же затраты на них отбиваются не сразу, а за два-три сезона».

Погоня за выгодой

Проблемы многих компаний заключаются в том, что они не смотрят на перспективу в уплотнительных севооборотах. С сахарной свеклой, например, нельзя работать по «трехполке», предупреждает Иванов. Часть вопросов в этом случае можно снять с помощью удобрений и пестицидов, но вредители и специфические болезни все равно накапливаются. «Даже если ячмень сеять пять лет подряд — это гарантировано снизит плодородие почвы, урожайность и качество», — констатирует он, подтверждая мысль о том, что не все можно исправить «химией».

Нередко российские аграрии, особенно представители мелких хозяйств, крестьянских, фермерских подразделений вынуждены идти на нарушения агротехнических требований, предъявляемых к выращиванию отдельных агрокультур, признает Беленков. «В пример можно привести тот же подсолнечник, границы посевов которого уже подступают близко к Московской области, — говорит он. — Причины этого очевидны: агрокультура дает хороший доход, а высокий спрос на нее обеспечивает быструю реализацию».

Косенков рассказал о реальном случае, когда банк дал задание агроному подконтрольного агрохолдинга засеять 60% пашни подсолнечником. «Но это стратегия одного года, желание выжать из земли все за раз, а потом, как говорится, трава не расти», — считает он. Еще с советских времен считалось, что подсолнечник должен возвращаться на одно и то же поле раз в шесть-восемь лет. В регионах с широким выбором агрокультур для выращивания многие руководители действительно придерживается этого правила. С другой стороны, сейчас нередко (в том числе и крупные агрохолдинги), особенно в регионах Поволжья, допускают насыщение севооборота подсолнечником до 33%. Практикуя так называемую «трехполку» (озимая пшеница — подсолнечник — пар), они снимают проблемы с заразихой различными агрономическими приемами (технология Clearfield, устойчивые гибриды и др.).

Картина по насыщению севооборота подсолнечником различна как между регионами, так и между хозяйствами в одном регионе, отмечает Косенков. Основной фактор при выборе такого подхода к производству, да и любого севооборота в принципе, — экономика. «Важно, сколько будет вложено в агрокультуру и сколько она впоследствии даст», — акцентирует внимание он. Все позиции севооборотов выбраны по вполне конкретным экономическим параметрам — затраты на производство, стоимость итоговой продукции и ее ликвидность, добавляет Суханов. «Выбор культуры, основанный только лишь на краткосрочной конъюнктуре рынка, в перспективе ведет не к увеличению прибыли, а к краху предприятия, — уверен Иванов. — Нарушение системы оптимальной посевной структуры зачастую приводит к деградации почвенного плодородия». Косенков поэтому советует «не складывать все яйца в одну корзину» и выбирать несколько потенциально маржинальных позиций.

По словам Суханова, три основные зерновые агрокультуры в России — пшеница, ячмень и кукуруза. Именно они являются основной всего урожая зерна в стране, а остальные засевают по остаточному принципу, так как даже при высокой маржинальности могут возникнуть проблемы с рынками сбыта. «Есть агрокультуры, которые всегда ликвидны, например подсолнечник, — отмечает эксперт. — Засухоустойчивый нут тоже достаточно интересен, он неприхотлив и неплохо встраивается в севообороты, что позволяет успешно возделывать его даже в засушливых районах Ставрополья, Волгоградской и Саратовской областей. В то же время он идет в основном на экспорт и в отдельные годы может показывать очень высокую маржинальность, а в другие из-за непредсказуемости внешнего рынка можно получить обвал цен и резкое снижение ликвидности и доходности».

Еще один подобный пример — горох. Он очень хорош для почвы, для севооборотов, его можно выращивать практически везде. Существуют даже современные европейские сорта озимого гороха. Но потребление его внутри страны составляет всего 2 млн т, а урожай в прошлом году получился более 2,5 млн т, в 2017-м — 3,2 млн т, приводит данные Суханов. То есть значительную часть этого объема нужно экспортировать, чтобы убрать с рынка излишки. Но количество покупателей данного продукта существенно меньше, чем, к примеру, у пшеницы. «Так, одним из основных импортеров в последние годы является Индия, которая недавно установила заградительные пошлины на импорт гороха и нута по причине высокого урожая внутри страны и таким образом практически закрыла свой рынок, — рассказывает эксперт. — Это повлияло на стоимость гороха в России. И получилось, что при значительно более низкой урожайности, чем у пшеницы, горох оказалось еще и сложно продать». Именно поэтому при выборе севооборота в первую очередь нужно ориентироваться на экономику и специфику конкретного хозяйства, заключает Суханов.

Зерновой приоритет

У России зерновая ориентация производства, считает руководитель аналитического агентства «Агроспикер» Виталий Шамаев. Однако конъюнктура этого рынка действительно хорошей бывает нечасто — раз в 7-10 лет, как в этом сезоне. Тем не менее зерновые остаются основой севооборота значительной части хозяйств. В составе самарского агрохолдинга «Зерно жизни» (входит в группу «СИНКО») 13 сельхозпредприятий. Чуть больше половины из них используют шестипольный севооборот, обрабатывая земли по технологии «ноу-тилл», остальные работают по пятипольному севообороту и «мини-тилл». «Последние несколько лет мы стабильно выращиваем один и тот же набор агрокультур: пшеницу яровую и озимую, ячмень, кукурузу, горох, нут, масличный лен и подсолнечник, — перечисляет директор компании Андрей Зорин. — Этот ассортимент не меняется, иногда мы вносим корректировки в соотношение площадей между яровой пшеницей и ячменем, а также льном и нутом. Связано это с почвенно-климатическими условиями в хозяйствах и рыночной конъюнктурой».

При составлении севооборота предприятия учитывались потребности потребителей в производимой продукции, в том числе и двух собственных мукомольных заводов, экономическая эффективность, соответствие научно обоснованным требованиям к чередованию агрокультур в севообороте, возможность диверсификации рисков, рыночных и погодных, а также оптимизация техники и трудовых ресурсов (создание посевного, уборочного, логистического, складского конвейера), рассказывает Зорин. Но зерновые до текущего сезона были малорентабельны, что связано с относительно невысокой их урожайностью в зоне юго-востока Самарской области, где работает компания, и, как правило, более низкой, чем в Центрально-Черноземной зоне и ЮФО, ценой.

Несколько лет назад «Зерно жизни» отказалось от производства сорго из-за продолжительного периода вегетации этой агрокультуры, что создавало сложности в уборке из-за пересечения с более значимым для компании подсолнечником. Качество зерна из-за проблем с созреванием получалось невысокое, а цена продаж низкая. «В нашем регионе рынок сорго не сформировался, так что мы приняли решение пока от него отказаться», — комментирует Зорин.

В севообороте у «Прогресса» (Краснодарский край) озимые пшеница и ячмень, кукуруза, сахарная свекла и соя. Изменений в севообороте нет уже долгие годы. Есть небольшой кормовой севооборот, необходимый для КРС и свиней агрофирмы. «В наших климатических условиях — предгорье Северного Кавказа, где выпадает 700 мм осадков, мы считаем такую структуру оптимальной, — говорит гендиректор компании Александр Неженец. — С коммерческой точки зрения он также уместен. В новшествах и изменениях мы необходимости не видим».

При составлении севооборота специалисты «Прогресса» ориентировались на традиционные показатели — состав, стаж и структуру почвы, соотношение питательных веществ, влагу. Также важны накопленный опыт и климат, добавляет руководитель. Решение о внесении тех или иных удобрений или проведении известкования агрофирма принимает на основе ежегодных проб почв. «В целом производство у нас сбалансировано, чтобы не было резкого выноса питательных веществ. Не бывает случаев, когда неожиданно под какой-то агрокультурой почва оказывается обедненной», — утверждает Неженец.

Хозяйства «Агротех-Гаранта» ведут интенсивное сельхозпроизводство на площади более 86 тыс. га в Воронежской и Белгородской областях. «В каждом из наших 13 предприятий стандартный, четырех- или пятипольный севооборот, — отмечает президент группы Сергей Оробинский. — Он сформирован с учетом видового разнообразия, экологического соответствия и баланса агрокультур по их доходности». Хозяйства с животноводством имеют также кормовые севообороты. А пахотные склоны с уклоном более трех градусов выделены в почвозащитные севообороты без возделывания пропашных агрокультур.

В 2018 году в структуре посевов холдинга на озимую и яровую пшеницу пришлось 32%, яровой ячмень — 14%, сахарную свеклу — 15%, подсолнечник — 12%, сою и горох — 5%, на люпин, нут и кукурузу на зерно — совокупно 4%. Пары заняли еще 3%, а кормовые агрокультуры — 15%. В последние пять-семь лет в севообороте существенных изменений не происходило, обращает внимание Оробинский. «Единственное, что в последние годы ввиду низкой доходности мы практически отказались от выращивания кукурузы на зерно, уменьшив ее площади в пять раз, — делится он. — Теперь на этих полях мы разместили зерновые и сою».

К нишевым агрокультурам компания относится с осторожностью, так как могут возникать проблемы с реализацией, говорит Оробинский. «Волатильность рынка гороха, люпина, нута, горчицы, льна-кудряша слишком высокая. Поэтому мы отводим под них небольшие площади, которые не влияют принципиально на общую доходность нашего производства», — утверждает он.

Севооборот в оренбургской «Елани» также стабильный: озимые, яровые зерновые и бобовые, подсолнечник, масличный лен, крестоцветные, пар. «Он проверен и нами, и задолго до нас», — говорит гендиректор компании Алексей Орлов. По его словам, на первом этапе для составления севооборота подбираются агрокультуры, которые дают стабильный урожай в природно-климатических условиях (в случае «Елани» — южноуральские черноземные засушливые степи). Из них остаются те, которые можно назвать рентабельными при текущей экономической и рыночной ситуации, а затем выбираются озимые и яровые зерновые, которые будут хорошо с ними сочетаться. «Мы бы, может, и хотели выращивать сою и рапс, но, увы, не позволяет климат», — комментирует Орлов. Больший упор приходится делать на озимые, которые проще переживают засушливое лето. Из яровых предпочтение отдано твердой пшенице, которая демонстрирует высокое качество и востребована в экспорте. А мягкая пшеница стала нерентабельной, ее посевы компания сокращает уже пять лет. Выбыли из севооборота по этой же причине овес и фуражный ячмень, пивоваренный не прижился из-за погоды.

Из новых для «Елани» зерновых агрокультур в обороте кукуруза, сейчас под нее отведено 1 тыс. га. «Рентабельна, хотя и требует инвестиций, — констатирует Орлов. — Хотя в нашей зоне кукуруза непопулярна, да и мы раньше выращивали ее только на силос. Зерновое производство осваиваем последние пять лет, уже довели посевы до 1,5 тыс. га». На небольших площадях (500 га) компания также выращивает горох и нут. Первый трудно успеть посеять в нужный срок, а второй требует большего количества влаги.

Есть в хозяйстве и экспериментальные поля — всегда нужно искать альтернативу имеющимся агрокультурам, сравнивать, уверен Орлов. «Сеяли чечевицу, крестоцветные, рапс, рыжик, амарант, сафлор», — перечисляет он. Но стабильного результата эти позиции в зоне работы предприятия не дают, что не позволяет включить их в долгосрочное планирование. Тем не менее есть и подвижки вследствие развития технологий. Сейчас хозяйство почти может обходиться без черного пара, что еще 10 лет назад было невозможно.

Всегда доходные масличные

Цены на масличные в России стабильно выше стоимости зерна. Чтобы увеличивать валовой продукт пашни, предпочтение в севообороте необходимо отдавать именно этим агрокультурам, уверен Шамаев. И делать ставку нужно не на нишевые, так как у них в основном низкая урожайность, а на традиционные агрокултуры. Причем предпочтение стоит отдавать в первую очередь сое и рапсу, а не подсолнечнику, считает эксперт. Конечно, например, в Поволжье подсолнечник будет в приоритете, так как ему нужно меньше влаги и он прекрасно там растет, отмечает он. Но сою и рапс вполне можно выращивать на Юге, в ЦФО, Сибири, на Дальнем Востоке.

По данным «Агроспикера», объем мировой торговли соей составляет около $60 млрд, а той же кукурузой — $30 млрд, пшеницей — $40 млрд. «Глобальный рынок маслосемян очень большой в денежном выражении, но нас там нет, — констатирует Шамаев. — Без увеличения урожая масличных будет трудно добиться роста российской аграрной экономики». К тому же, по его словам, диверсификация производства пока остается лучшим инструментом хеджирования прибыли, поскольку рынок является лотереей по каждой, даже самой прибыльной агрокультуре.

Хотя сейчас цены на зерно в рублях находятся на исторических пиках, в следующем сезоне ситуация поменяется, прогнозирует Шамаев: отрыв цен на масличные от цен на зерновые будет увеличиваться. Поэтому эксперт рекомендует расширять объемы производства первых. При этом, акцентирует внимание он, ни в одной стране мира подсолнечник не является основной масличной агрокультурой (исключение разве что Украина) из-за его легкого натурного веса и негативного влияния на почву. Например, Аргентина сохранила производство подсолнечника на уровне 3,5 млн т, а урожай сои за последние годы увеличила до 55 млн т. А в Канаде из 28,5 млн т выращиваемых масличных агрокультур 21 млн т приходится на рапс, 7 млн т — на сою. «Нашим аграриям следует тоже идти по этому пути», — думает Шамаев.

Однако несмотря на сложности севооборота с подсолнечником, многие сельхозпроизводители России ценят его за урожайность и ликвидность. Так, уже несколько лет подряд наибольшую рентабельность и существенную прибыль «Агротех-Гарант» имеет именно на данной агрокультуре. Впрочем, обращает внимание Оробинский, завидную стабильность в плане доходности показывает и озимая пшеница. В 2018 году существенно возросла маржинальность сои и ячменя.

В Самарской области подсолнечник является самой стабильной по урожайности и ценам агрокультурой, говорит Зорин. К «достаточно эффективным» позициям он также относит нут и лен-кудряш, хотя год от года они бывают волатильны как по сбору с гектара, так и по качеству. В целом же в Поволжье ситуация с подсолнечником с точки зрения агрономии плохая, считает топ-менеджер. На юге региона эта агрокультура стала преобладающей. Некоторые хозяйства и вовсе выращивают подсолнечник как монокультуру, что повлекло за собой обострение проблемы с сорняком-паразитом заразихой. «Последствия затронули все южные районы, теперь там даже добросовестные хозяйства вынуждены нести дополнительные издержки из-за снижения урожайности и вкладываться в более дорогие семена устойчивых гибридов», — говорит Зорин.

А вот в Забайкальском крае самый хороший результат из всех масличных дает рапс. Он является основной выращиваемой позицией в компании «Комсомолец». «Эта агрокультура сеялась на наших землях исторически, поэтому и в своем севообороте мы отвели ей максимальные площади — 15 тыс. га, — рассказывает председатель совета директоров предприятия Валерий Нагель. — При урожайности в 15 ц/га рентабельность рапса в текущем сезоне составила 43%». В этом году «Комсомолец» рассчитывает увеличить сбор агрокультуры до 30 тыс. т против 21 тыс. т в 2018-м. Рост планируется за счет расширения парка техники (компания приобрела новые посевные комплексы, опрыскиватели и т. д. ), что позволит уложиться в оптимальные сроки полевых работ, поясняет Нагель.

Вводятся в севооборот и новые агрокультуры: второй год засевается масличный лен, который сразу же дал 16,5 ц/га. Три года идут эксперименты с соей. Но предприятию пока не удалось подобрать сорт, который будет требовать меньше влаги и солнца. «В этом году попробуем ультраранние сорта», — делится планами топ-менеджер. Также третий год подряд отводятся поля и под подсолнечник. Возвращать его на одно и то же место компания планирует не раньше чем через восемь лет. «Пока мы достоверно не выясним влияние тех или иных сортов подсолнечника на севооборот, мы не будем сеять его чаще, — уверяет Нагель. — Земли у нас много — 112 тыс. га, поэтому мы можем позволить себе с этим не торопиться». Пока и лен, и подсолнечник — это эксперименты, но уже видно, что их производство в крае может быть очень прибыльным, ожидаемая рентабельность после оттачивания агротехнологии — не менее 40%.

Алексей Орлов называет подсолнечник «черным золотом». «Это самая стабильная и высокомаржинальная агрокультура, в иные годы она дает до 200% прибыли», — доволен он. Хотя, конечно, подсолнечник имеет серьезные ограничения по севообороту. В «Елани» он возвращается на одно и то же поле не ранее чем через пять лет. «Наверное, есть современные гибриды и методы борьбы с вредителями, сорняками и болезнями, благодаря которым можно сеять подсолнечник хоть каждый год, но, вероятно, это потребует очень больших вложений и особых условий, поэтому мы таким путем не идем», — отмечает топ-менеджер.

«Разбавляет» севооборот «Елань» нишевыми масличными — льном (его рентабельность стремится к нулю, но он удобен как предшественник) и горчицей — по 1 тыс. га под каждую из агрокультур. Лен также хорош тем, что рано созревает и активно уходит на экспорт, что позволяет быстро возвращать вложенные средства, добавляет Орлов. С пшеницей же, например, приходится ждать месяцы, а иногда год-два до подходящей конъюнктуры рынка.

Капризная свекла

Сахарная свекла традиционно выращивается более чем в 20 регионах России. И она явно не дает на себе экономить: вложения на гектар будут почти одинаковыми что в Башкирии, что в Краснодарском крае, с амортизацией техники выходит более 80-90 тыс. руб., знает Евгений Иванов. Без необходимых удобрений, СЗР, почвообработки, хороших семян достойный урожай не получить. «Больше, наверное, вкладываются только те, кто занимается тепличными овощами», — думает он.

Есть у агрокультуры и особенности выращивания. Например, ее нельзя сеять на полях с уклоном более чем в три градуса, на кислых почвах (оптимально 6,5-7 pH), при весенне-летнем избытке азота (который способствует образованию мелассообразующих веществ, что снижает выход сахара). А известь, дефекат и органические удобрения лучше всего вносить не под свеклу, а под предшествующие агрокультуры, отмечает эксперт. Для нее также обязательна глубокая пахота (не менее 30 см) с оборотом пласта, которая не дает развиваться корневым гнилям. «Это безальтернативный способ почвообработки, как минимум в условиях Центрального Черноземья с достаточной увлажненностью (кроме самых засушливых юго-восточных районов)», — утверждает Иванов. Лучшим предшественником для агрокультуры являются озимые пшеница или рожь, а перед ними в идеале черный пар с внесением органики. Свеклу тоже в идеале хорошо бы сеять на одном и том же поле не чаще, чем раз в четыре-пять лет, дает рекомендации эксперт.

Экономика свеклы не терпит дальних перевозок. В корнях сахара — 18-22%, остальное — вода и клетчатка. «Зачем возить воду более чем на 70 км? — задается вопросом Иванов. — Ряд регионов мог бы заметно улучшить экономику отрасли, оптимизировав логистику транспортировки и внедрив технологии длительного хранения (в первую очередь в северо-восточных свеклосахарных регионах с более континентальным климатом)».

По оценке эксперта, оптимально посевы сахарной свеклы должны составлять 1,05 млн га. Такая площадь позволит покрывать существующие потребности и не будет приводить при этом к избыточному падению цен на рынке. Интерес к производству сахарной свеклы в последние годы снижается, отмечает Сергей Оробинский. Основные причины — существенный рост затрат, перепроизводство сахара в стране и, как следствие, значительное (до 30%) снижение стоимости произведенной продукции. Сам «Агротех-Гарант» тоже сократил посевы этой агрокультуры на 10%.

По мнению Иванова, не все регионы, которые сейчас возделывают сахарную свеклу, оптимально подходят для ее выращивания по почвенно-климатическим условиям. В первую очередь это касается тех районов, где среднемноголетняя продуктивность свекловодства (сбор сахара с 1 га) заметно ниже среднего по стране. Например, в Чечне, Оренбургской, Нижегородской, Ульяновской областях, а также в Чувашии и Башкирии. Заметно ниже, чем в соседних Краснодарском и Ставропольском краях, получаются показатели в Ростовской области. Кроме того, в самом регионе нет ни одного сахарного завода, а ближайший находится дальше, чем это было бы оптимально с точки зрения логистики. Всего малопродуктивных посевов свеклы сейчас не более 23% от общероссийской площади агрокультуры. Они обеспечивают менее 20% отечественного производства сахара. Регионы, не располагающие собственными сахарными заводами (помимо Ростовской области это также касается Оренбуржья и Чувашии), могут относительно безболезненно переориентироваться на выращивание масличных, бобовых, зерновых и других агрокультур, уверен Иванов.

В подготовке статьи участвовала Инна Ганенко.

Рейтинг регионов: 10 лидеров по пахотным площадям — Журнал «Агроинвестор» — Агроинвестор

Посевная площадь России превышает 78,5 млн га Черкизово

Журнал «Агроинвестор» Читать номер

Десять регионов юга, Сибири и Приволжья выращивают 57% пшеницы, 56% подсолнечника и треть ячменя.

По данным Росстата за 2014 год, по итогам которого составлен рейтинг, в прошлом году аграрии засеяли больше 78,5 млн га — плюс 0,7% по сравнению с 2013-м. Топ-10 регионов с крупнейшими в стране угодьями (см. таблицу «Топ-10 пашен») не были драйверами этого увеличения: восемь из них сократили посевы. В общей сложности в прошлом году топовая десятка обрабатывала 36,27 млн га, снизив свою долю с 47% до 46%. В тройке лидеров по-прежнему Алтайский край, Ростовская и Оренбургская области.

Что сеют

В севообороте всех десяти регионов преобладают традиционные для России агрокультуры: озимые или яровые пшеница и ячмень, а также подсолнечник (кроме Татарстана и Омской области). Озимые выращивают преимущественно на юге страны. Ростовская и Волгоградская области, Ставрополье и Кубань — четверка с самыми большими посевами озимой пшеницы. В прошлом году здесь было сосредоточено более 50% от общей площади этой агрокультуры в стране. На пятом месте Саратовская область. В 2009 году в регионе было свыше 1 млн га озимой пшеницы, но уже к 2011-му — более чем в два раза меньше. Сейчас область немного восстановила посевы, до 819 тыс. га в прошлом году.

Активнее заниматься озимой пшеницей стал Татарстан. В начале 2000-х ее выращивали примерно на 60 тыс. га, а к 2009-му объемы выросли почти в шесть раз. В 2014 году посевы этой агрокультуры в регионе составили 244 тыс. га. Несмотря на континентальный климат — жаркое лето с суховеями и суровые морозы зимой — аграрии Оренбуржья тоже выращивают озимую пшеницу. Она присутствует в севообороте сельхопроизводителей северо-западных районов области, ее площадь в разные годы варьируется от 100 тыс. га до 360 тыс. га. «Клин озимой пшеницы в регионе в последние годы увеличивается: зима стала мягче, а сорта выносливее, к тому же аграрии освоили технологии, — подтверждает гендиректор оренбургской компании «Елань» Алексей Орлов. — Посевы озимой ржи, наоборот, сократили: она стала менее востребована. Пшеница приносит большую прибыль, и спрос на нее выше».

В лидерах по посевам озимого ячменя те же регионы за исключением Волгоградской области, где в 2014 году этой агрокультурой было занято всего 1,2 тыс. га. Крупнейшие в стране производители озимого ячменя — Ставропольский и Краснодарский края. На третьем месте Крым. Общие посевы агрокультуры в этих регионах составляют почти 80% от общероссийских.

Яровая пшеница является основной агрокультурой для пяти из десяти регионов. В первой тройке Алтай, Омская и Оренбургская области с долей 37,5%. На выращивании ярового ячменя специализируются восемь из десяти участников рейтинга. Оренбуржье и Ростовская область лидируют по его посевам в стране и в топ-10. Яровая пшеница — основная агрокультура Омской области. Причем, как правило, здесь удается достичь высокого качества зерна, можно выращивать и твердые сорта, говорит председатель совета директоров томского «ПродЭкса» (в группу входил МЭЗ «Продэкс-Омск», который недавно был продан компании «Юг Сибири») Михаил Родионов.

Подсолнечник занимает значительную долю в севообороте восьми из десяти регионов. Вместе они засевают им более 60% от общероссийских площадей. Безусловный лидер — Саратовская область, там этой агрокультурой занято свыше 1 млн га. С 1990-х годов регион нарастил посевы подсолнечника в 3,3 раза. На пике, в 2011 году, они доходили до 1,3 млн га. Ростовская область, наоборот, сократила посевы агрокультуры: в 2000—2011 годах под подсолнечник здесь отводили 1,1-3 млн га, но в последние несколько лет его доля сокращается. В 2014-м он занимал 553 тыс. га. Остальные регионы сеют от 200 тыс. га до 600 тыс. га.

Татарстан с 81 тыс. га подсолнечника и Омская область с 39 тыс. га отстают от первой восьмерки. Оба региона отдают предпочтение другой масличной агрокультуре — яровому рапсу. Татарстан занимает первое место в стране по его посевам: почти 80 тыс. га в 2014-м. «В Омской области по рапсу получаются неплохие результаты: сельхозпроизводители, которые начинают его выращивать, сразу выходят на среднероссийские показатели урожайности, — знает Родионов. — А вот для подсолнечника в регионе не самые благоприятные условия, поэтому его посевы в последние годы уменьшились».

Крупные в масштабах страны площади ярового рапса и в Алтайском крае. А вот Ставрополье лидирует по посевам озимого, в прошлом году край засеял им около 130 тыс. га. «В значительной части региона трудно получать хорошие урожаи подсолнечника: слишком высок дефицит влаги, поэтому там выращивают более устойчивые к засухам озимый рапс и горох. В этих же районах довольно много паров», — поясняет директор ставропольского агропредприятия «Труновское» Андрей Лозин.

Значительные объемы кукурузы на зерно выращивают три региона из топ-10: Краснодарский, Ставропольский края и Ростовская область. Вместе их посевы составляют около 40% от общей площади в стране. При этом Кубань является абсолютным лидером: в 2014 году край отвел кукурузе 622 тыс. га. В Ростовской области, занимающей вторую позицию, было почти в 2,5 раза меньше — немногим более 252 тыс. га.

Татарстан лидирует по посевам кукурузы на силос — 188 тыс. га в прошлом году. За ним идут Башкортостан и Краснодарский край с более чем 83 тыс. га у каждого. Такие объемы связаны с тем, что в этих регионах развито молочное скотоводство. Кроме силосной кукурузы на кормовые цели, выращивают многолетние травы. Самые большие площади — примерно по 0,5 млн га — на Алтае, в Башкортостане и Татарстане. В этих регионах посевы кормовых агрокультур занимают второе место в севообороте после пшеницы. Татарстан и Башкирия — крупнейшие в стране производители молока, Краснодарский и Алтайский края входят в топ-5.

Некоторые регионы из первой десятки лидируют по посевам менее распространенных агрокультур. Например, в Краснодарском крае в 2014 году выращивали свыше 66% отечественного риса. Ставрополье — номер один по гороху. Вместе с Алтаем и Ростовской областью его посевы составляют около 30% от общероссийских. Почти половина ржи в стране возделывается в Башкортостане, Оренбуржье и Татарстане, которые составляют топ-3 по этой агрокультуре. Алтай засевает около 465 тыс. га гречихи — это 46% от всей российской площади. Почти с таким же объемом — 450 тыс. га — край лидирует и по посевам овса. Саратовская область занимает первое место по просу: им в прошлом году было занято 111 тыс. га — пятая часть посевов страны.

Заметное место в севообороте у масличного льна. Всего в России в 2014-м было 500 тыс. га, из них 175 тыс. га в Ростовской области, хотя еще в 2005-м посевы там составляли лишь 3 тыс. га. Регион возглавляет топ-5 производителей льна-кудряша, в который также входят Алтайский, Ставропольский края, Саратовская и Волгоградская области. Их общие площади под этой агрокультурой превышают 70% посевов в стране. Кроме того, последние два региона лидируют по объемам рыжика и горчицы.

Волгоградская и Оренбургская области играют заметную роль в выращивании бахчевых агрокультур. Их общие посевы занимают 56% российских. Несмотря на совершенно разное географическое положение, жаркое и сухое лето позволяет этим регионам быть крупнейшими в стране производителями арбузов, дыни и тыквы. Краснодарский край лидирует по площади сахарной свеклы. В регионе действует около полутора десятков сахарных заводов.

Сколько собирают

Далеко не всегда самые большие посевы подразумевают лидерство и по производству той или иной агрокультуры. Лучший пример — Краснодарский край. Регион занимает третье место по площади озимой пшеницы, но уверенно лидирует по ее сбору благодаря самой высокой в стране урожайности — 55 ц/га в 2014 году.

В краснодарской агрофирме «Прогресс» урожайность пшеницы обычно выше средней по краю, но прошлый год был для хозяйства неудачным: из-за избытка осадков 1,5 тыс. га вообще не удалось засеять, а сбор оказался ниже среднего — 55 ц/га пшеницы и 65 ц/га кукурузы, недоволен гендиректор компании Александр Неженец. «Это была наша локальная проблема, в схожих условиях оказались отдельные юго-восточные районы, но в целом по региону ситуация была благоприятная, собрали рекордный урожай», — рассказывает он. В этом году перспективы хозяйства хорошие: урожайность озимой пшеницы ожидается на уровне 65 ц/га. Сбор агрофирма начала в первых числах июля.

В Ростовской области самые большие посевы озимой пшеницы, но по урожаю она стоит на третьем месте после Ставрополья. Регион подводит погода, в последние годы ставшая более засушливой летом и холодной зимой. Правда, прошлый год сложился для области более удачно, чем 2013-й: урожайность увеличилась с 23,9 ц/га до 33,4 ц/га. Еще заметнее климат сказывается на сборе в Волгоградской области. В прошлом году с более чем 1 млн га здесь получили 2,5 млн т озимой пшеницы при средней урожайности 24,8 ц/га. Саратовская область вдвое сократила посевы озимой пшеницы из-за неустойчивого сбора с гектара: в последние 15 лет этот показатель в регионе иногда опускался до менее чем 10 ц/га.

Невысокая урожайность не позволяет Алтаю — лидеру по посевам яровой пшеницы — занимать первое место и по ее производству. Площади этой агрокультуры в крае на 600 тыс. га больше, чем в Омской области, а сбор на 500 тыс. т меньше — 1,8 млн т против 2,3 млн т. В последние пять лет урожайность на Алтае была в пределах 7-15 ц/га, в то время как в Омской области получали по 14-18,5 ц/га. Оренбуржье по посевам яровой пшеницы занимает третье место в стране, а по сбору — лишь седьмую позицию. С 2009 года средняя урожайность в регионе была на уровне 4,2-10,1 ц/га.

Аналогичная картина в Оренбургской области и с подсолнечником: по его посевам она третья в стране, а по объему урожая в 2014 году — только восьмая. Средняя урожайность в прошлом году не достигала 10 ц/га. Однако Орлов из «Елани» доволен показателями прошлого года. «Мы получили хорошую урожайность подсолнечника — 20 ц/га, не подвела и твердая пшеница, собирали по12-15 ц/га — для Оренбуржья это хороший результат», — говорит он.

Посевы подсолнечника на Алтае в 2014 году были четвертыми в России по размеру, но по сбору регион оказался лишь четырнадцатым из-за урожайности в 7,3 ц/га. Хотя с 1996-го для области это второй показатель после рекорда 2013 года, когда местные аграрии в среднем собирали по 7,7 ц/га. Площади под подсолнечником в Краснодарском крае более чем в два раза меньше, чем у лидирующей по этому показателю Саратовской области, но благодаря самой высокой в стране урожайности — 24,6 ц/га в 2014-м — по сбору Кубань заняла первое место с 1,1 млн т. Саратовские сельхозпроизводители получили 1,06 млн т этой агрокультуры с 1,06 млн га.

Краснодарский и Ставропольский края в 2014 году благодаря высокой урожайности и большим посевам дали стране почти 70% от общего урожая озимого ячменя, намолотив вместе около 1,5 млн т. В тройке крупнейших производителей ярового ячменя нет регионов из топ-10. Лучшие показатели из десятки у Татарстана, который находится на четвертом месте. Со средней урожайностью около 24 ц/га в прошлом году он получил чуть более 980 тыс. т. В лидирующем по посевам Оренбуржье с более чем 0,5 млн га собрали всего 382 тыс. т ярового ячменя. За последние пять лет урожайность этой агрокультуры в регионе колебалась от 4,4 ц/га до 13,8 ц/га.

Краснодарский край за счет самых больших в стране посевов сахарной свеклы лидирует и по объему ее производства: в прошлом году здесь накопали 6,7 млн т корнеплодов. Но первое место по урожайности у Ставрополья — в среднем 624 ц/га в 2014 году. С менее чем 30 тыс. га край собрал свыше 1,8 млн т этой агрокультуры. Здесь работает всего один сахарный завод — «Ставропольсахар». По данным комитета по пищевой и перерабатывающей промышленности, торговле и лицензированию Ставропольского края, в прошлом году предприятие переработало около 580 тыс. т сахарной свеклы. Также свой урожай местные производители поставляют в соседние Краснодарский край и Карачаево-Черкесию.

Ставрополье занимает первое место в стране по сбору озимого рапса. В прошлом году регион получил рекордный урожай — 192 тыс. т. Но сбор с гектара в крае не самый высокий по стране: в среднем 11-17 ц в последние пять лет. По этому показателю лидирует Калининградская область с 27-34 ц/га. По уровню урожайности и сбора ярового рапса регионы топ-10 уступают областям ЦФО. Татарстан, занимающий первое место по посевам, по объему урожая находится на третьем месте (85 тыс. т в 2014-м).

Сколько зарабатывают

Учитывая значительный диапазон цен на агрокультуры в зависимости от географического расположения регионов, выручка сельхозпроизводителей зависит от урожайности. Традиционно лучшие показатели в Краснодарском крае, цены на зерно в Ростовской, Волгоградской областях и на Ставрополье тоже одни из самых высоких в стране. По данным, в прошлом году в этих регионах была и наибольшая рентабельность растениеводства. Лидер по этому показателю — Волгоградская область, там маржа превысила 15%. А вот оренбургские растениеводы в прошлом году в среднем сработали в минус.

Несмотря на хорошие результаты работы в 2014 году, растениеводческий бизнес Волгоградской области связан с природными рисками. Регион находится в зоне рискованного земледелия. Основной фактор, ограничивающий развитие растениеводства — нехватка влаги, комментирует директор волгоградской компании «Райгород» Александр Шилин. «Несколько лет назад у меня был большой агропроект с более 100 тыс. га посевов, но я вышел из него, потому что почвенно-климатические условия очень засушливые, и риски для растениеводства слишком высокие. С финансово-экономической точки зрения тот бизнес потерял для меня привлекательность», — признается он.

Сейчас Шилин возглавляет проект по освоению орошаемых земель в Светлоярском районе Волгоградской области. В оборот введено около 1,6 тыс. га сельхозугодий, на которых компания выращивает картофель, лук, морковь, столовую свеклу, кукурузу и сою. В ближайшее время объем орошаемых земель планируется довести до 7 тыс. га. «На орошаемых полях урожайность большинства агрокультур можно повысить в два-четыре раза, но, к сожалению, в Волгоградской области доля полей на орошении растет очень медленно», — отмечает Шилин. По его мнению, один из сдерживающих факторов — недостаточная господдержка.

В Оренбуржье растениеводство ведется экстенсивным способом: на больших площадях не используются ни орошение, ни удобрения. Тем не менее, зарабатывать получается, утверждает Орлов. «Можно сказать, что многие аграрии на местном уровне даже процветают: могут не только обеспечивать безубыточное производство, расширяют его, покупают импортную технику, некоторые работают исключительно на собственные средства, обходятся без банковских кредитов», — рассказывает он. Прежде всего, это те хозяйства, у которых нет животноводства, уточняет Орлов. Основной доход в регионе дают подсолнечник, озимая и яровая твердая пшеница.

«Елань» производит озимые пшеницу и рожь, яровую мягкую и твердую пшеницу, подсолнечник. «Увеличиваем посевы масличного льна, в прошлом году было 700 га, в этом — 900 га, сеем нут, также в этом году на 500 га попробуем заниматься соей без полива, — делится Орлов. — Еще выращиваем кормовые агрокультуры и ячмень для скота — у нас 5 тыс. КРС». По его словам, содержание молочного стада уменьшает общую доходность хозяйства, так как требуется много финансовых и трудозатрат. «Нужны люди, техника, а ни того ни другого не хватает.

Иногда мы не можем получить хороший урожай, потому что соблюдаем не все агротехнологии. Например, необходимо возделывать подсолнечник, а мы заготавливаем корм, зимой нужно ремонтировать технику для весенней посевной, а у нас она задействована для кормления скота или вывоза навоза», — сетует руководитель.

2014 год сложился для «Елани» неплохо, компания даже смогла выплатить значительную часть кредитов. При хорошей урожайности была высокая цена на нут и твердую пшеницу. Последнюю продавали в среднем по 20 тыс. руб./т при затратах не более 10 тыс. руб./га. «В результате рентабельность доходила до 100-120%, хотя в последние годы этот показатель по твердой пшенице не поднимался выше 50%, — доволен Орлов. — Вообще в прошлом году все агрокультуры кроме ржи были доходными».

Компания «Солнечные продукты» (входит в группу «Букет») занимается сельхозпроизводством совсем недавно, развитие нового сегмента бизнеса связано с вертикальной интеграцией холдинга. Его аграрный дивизион объединяет агропредприятия в 11 районах Саратовской области, их земельный банк составляет около 125 тыс. га. Хозяйства выращивают озимую пшеницу, ячмень, горох, сою, подсолнечник и озимый рыжик. В регионе можно получать урожаи не хуже чем в Краснодарском крае, уверен коммерческий директор компании Вячеслав Китайчик. «Когда человек умеет работать, соблюдая технологии земледелия, с техникой, правильными удобрениями, агрохимией и СЗР, он получает хороший урожай и соответственно маржу с гектара», — говорит топ-менеджер.

Михаил Родионов проработал в Омской области несколько лет и знает о ее сельском хозяйстве не понаслышке. «Уже пять лет назад регион характеризовался отличной энерговооруженностью аграриев, высоким уровнем агротехнологий, консолидацией земель в управлении, — перечисляет он. — Нашему заводу тогда требовалось 150 тыс. т рапса в год, мы наладили сотрудничество с десятком компаний, общие посевы которых составляли 500 тыс. га». Регион находится в степной и лесостепной зонах, поэтому урожайность здесь не очень высокая, но и затраты ниже, чем, например, в Томской области, отмечает Родионов. «Поля ровные, большие. Если в Томске посевной комплекс за смену обрабатывает 1,2 тыс. га, то здесь получается до 2-2,5 тыс. га. Расходы по технике и амортизация значительно ниже», — сравнивает он. Омская область привлекательна не только для местного агробизнеса: недавно в регион зашли инвесторы из Казахстана, знает Родионов.

Из-за снижения урожайности в прошлом году рентабельность в «Прогрессе» не превысила 15%: при затратах на пшеницу 30 тыс. руб./га выручка составила 34 тыс. руб./ га. «Обычно мы ставим себе задачу достичь 30-40% маржи по каждой агрокультуре», — уточняет Александр Неженец.

Условия работы сельхозпроизводителей Ставрополья, несмотря на близость к Краснодарскому краю, намного жестче. «Очень часто испытываем недостаток влаги, например, с июля прошлого года по май этого в регионе выпало лишь 50% среднегодовой нормы, которая составляет 400 мм в год, — рассказывает Лозин из «Труновского». — Стараемся приспосабливаться: освоили влагосберегающие технологии, перешли на поверхностную обработку почвы, не пашем, закупили технику, которая работает как по нулевой, так и по минимальной технологии». В свое время из-за засушливых условий хозяйство отказалось от выращивания сои. Сейчас в севообороте озимые пшеница, ячмень и рапс, яровой ячмень, подсолнечник, горох, масличный лен и кукуруза. В прошлом году наиболее прибыльными были зерновые, подсолнечник, лен-кудряш. В целом рентабельность растениеводства в компании составляла около 50%.

Кому продают

В последние годы регионы из топ-10 расширили каналы сбыта растениеводческой продукции. Даже отдаленные от экспортных рынков области Приволжья и Сибири реализуют зерновые за рубеж. Улучшилась ситуация и с продажей масличных.

У Оренбургской области хорошие возможности для сбыта урожая всех выращиваемых агрокультур, рассказывает Орлов. Озимую рожь, как правило, поставляют на мукомольные заводы центра России, пшеницу — на местные мельницы и в южные регионы на экспорт. «В этом году твердые сорта пшеницы вывозились в Казахстан, также ее закупает производитель макаронных изделий “Макфа”», — говорит руководитель. На подсолнечник есть спрос как в самой области со стороны МЭЗов «Нижегородского масложирового комбината» («НМЖК», компания владеет в регионе двумя заводами), так и со стороны соседних Башкортостана, Татарстана, Самарской области. Масличный лен и нут уходят на экспорт. «Наше хозяйство расположено в 200-300 км от речных портов, как и другие сельхозпредприятия северо-западных районов, мы можем поставлять продукцию водным транспортом или вагонами на балтийские порты», — отмечает Орлов.

Омская область тоже удобно расположена, считает Родионов. С одной стороны, регион имеет доступ к экспортным рынкам, с другой — соседствует с Алтаем, где работают несколько крупных мукомольных и крупяных заводов «Алейскзернопродукта», «Граны» и др. Омские сельхозпроизводители ежегодно поставляют в регион на переработку до 1 млн т зерна. Также налажен сбыт масличных: их можно продавать как на местный МЭЗ «Продэкс-Омск» (мощность переработки — 120 тыс. т/год), так и на алтайские «АгроСиб-Раздолье» (165 тыс. т/год) и Бийский МЭЗ (150 тыс. т/год). Все предприятия входят в группу «Юг Сибири». Рапс из региона также уходит и на экспорт, знает Родионов.

В Ставропольском крае со сбытом нет проблем, доволен Лозин. «Только успеваем выращивать! Зерновые, рапс, масличный лен забирают на экспорт, подсолнечник отправляем на МЭЗы Краснодарского края и иногда Ростовской области, — перечисляет он. — В самом крае крупных заводов нет, но соседние регионы обеспечивают нам реализацию 100% продукции».

В Краснодарском крае со сбытом урожая тоже все хорошо. Зерно преимущественно экспортируется, хотя есть продажи и на внутреннем рынке. В «Прогрессе» соотношение внутренних и внешних продаж обычно составляет 50/50. Правда в прошлом сезоне компания поставила за рубеж лишь 40% общего сбора: внешним продажам мешала введенная таможенная пошлина. До 20% урожая кукурузы тоже уходит на экспорт. «Около 10% от сбора оставляем для своего свинокомплекса, а остальное реализуем на внутреннем рынке, в основном птицеводам, — рассказывает Александр Неженец. — На сою всегда есть хороший спрос внутри страны, продаем ее переработчикам, птице- и свиноводам».

Агрофирма возобновила выращивание сахарной свеклы. «Не занимались ей два года, потому что Лабинский сахарный завод, которому мы продавали урожай, проходил процедуру банкротства, — поясняет руководитель. — Теперь у предприятия новый собственник — «Кубань-кредит», и есть уверенность, что завод будет работать». В этом году агрокультурой в хозяйстве занято 1,2 тыс. га, через два года ее посевы планируется увеличить до 3 тыс. га.

По мнению гендиректора аналитической компании «Агроспикер» Виталия Шамаева, в Волгоградской области не хватает возможностей для сбыта масличных, в регионе необходимо строить заводы по их переработке.

«Местные аграрии выращивают до 600 тыс. т подсолнечника, а действующий МЭЗ перерабатывает только 200 тыс. т, остальное поставляем в соседние регионы», — комментирует он.

Перерабатывающие мощности Урюпинского МЭЗа «НМЖК» составляют около 220 тыс. т/год, уточняет директор департамента развития компании Алексей Шкарупа. Еще 200-250 тыс. т/год перерабатывают мелкие и средние предприятия, добавляет он. В этом сезоне в области начнет работу МЭЗ «Каргилл» мощностью 640 тыс. т/год. В проекте заложена возможность увеличения объемов переработки до 800 тыс. т/год. «С запуском этого завода конкуренция за сырье в регионе серьезно обострится», — уверен Шкарупа. В июне предприятие готовилось к пусконаладочным работам и тестовому запуску.

Новый маслоэкстракционный завод запущен в Саратовской области. Балаковский МЭЗ мощностью 1,8 тыс. т в сутки построен на базе «Волжского терминала» по инициативе «Солнечных продуктов». Компания закупает у местных аграриев более 0,5 млн т подсолнечника. Также он уходит в Воронежскую, Ростовскую, Волгоградскую области и Краснодарский край, знает Вячеслав Китайчик. Кроме подсолнечника предприятие может перерабатывать сою, рыжик и рапс. В этом сезоне планируется начать переработку рыжика. «Закупать его будем в Саратовской, Пензенской, Самарской областях, — делится топ-менеджер. — В этом году много рыжика списали из-за малоснежной и холодной зимы, но надеемся, что сможем набрать объем для переработки». Масличность рыжика доходит до 38-40%, масло из него востребовано, а рыжиковый шрот по своему качеству лучше, чем подсолнечный.

В Оренбургской области, где ежегодно производится около 600 тыс. т подсолнечника, тоже расширились возможности его сбыта. Компания «НМЖК» построила в регионе Сорочинский МЭЗ. Ранее существующие мощности — Оренбургский МЭЗ, также входящий в «НМЖК», — позволяли перерабатывать только около 140 тыс. т/год маслосемян. При выборе места для реализации проекта инвесторы ориентировались именно на профицит маслосемян, делится Алексей Шкарупа. Компания рассчитывает полностью загрузить свой новый завод местным подсолнечником: большую часть сырья набирает в радиусе 150 км от предприятия.

Александр Неженец Гендиректор агрофирмы «Прогресс» (Краснодарский край) Почвенно-климатические условия Краснодарского края всегда были немного переоценены, а регионы Черноземья по этим параметрам, наоборот, недооценены. За сезон у нас бывает много дней с температурой под +40˚С, что вызывает засуху, угнетает вегетацию растений. Общее количество осадков хорошее — 550-700 мм в год, но из-за неравномерности их выпадения условия не совсем благоприятные.

Учебно-методический материал по окружающему миру (4 класс):

Южнее ледяной зоны Арктики Располагается с Севера на Юг от побережья Северного Ледовитого океана до северного полярного круга, с запада на восток от Кольского полуострова до Камчатки.

Арктические и тундровые глеевые, мерзлотно-таежные. Зима в тундре долгая (7-8 месяцев) и очень суровая (до -500 С). В середине зимы примерно 2 месяца длится полярная ночь. Лето короткое, прохладное. И хотя наступает полярный день, часто бывают заморозки.

Внешний облик: холодная безлесная равнина. За лето почва оттаивает примерно на полметра в глубину. вечная мерзлота. Вечная мерзлота никогда не пропускает дождевую и талую воду. Поэтому в тундре очень много болот и озёр, а почва влажная.

Мхи, лишай-ники, камне-ломка, полярный мак, неза-будка, пушица, дриада, стелю-щиеся ягодные: черника, брусника, голубика, морошка. Карликовая берёза, ива.

Северный олень, песец, лемминг, горностай, белая куропатка, заяц-беляк, волк, белая сова, водоплавающие птицы, кулик, чечётка. орлан, розовая чайка, овцебык, рыбы, гага. мошки, комары, шмели, долгоножки, мухи, оводы, дождевые черви.

Охота на животных, сбор ягод, сбор пуха, ловля рыбы, добыча полезных ископаемых, оленеводство.

Природные условия зоны возделывания ячменя

Анализ причин полегания посевов ячменя. Потери при уборке зернофуражных культур, меры борьбы с этими проблемами. Характеристика природно-климатической зоны Самарской области. Температурный режим воздуха, его влияние на рост и развитие злаковых культур.

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Обзор литературы

1.1 Биологические особенности культуры

1.2 Технология возделывания

1.3 Причины полегания посевов ячменя, потери при уборке, меры борьбы

2. Природные условия зоны возделывания культуры

2.1 Краткая характеристика климата природно-климатической зоны Самарской области

2.2 Температурный режим воздуха и его влияние на рост и развитие культуры. Ресурсы тепла. Расчет потенциальной урожайности по приходу ФАР

2.3 Режим влажности почвы, влагообеспеченность культуры. Расчет возможного урожая по влагообеспеченности и биогидротермическому потенциалу

2.4 Почвенная характеристика зоны. Расчет доз удобрений на планируемую урожайность

3. Разработка технологии возделывания культуры для получения запланированной урожайности. Ее агрономическое обоснование

Заключение

Библиографический список

Введение

Яровой ячмень — продовольственная, кормовая и техническая культура. Из его зерна изготавливают муку, перловую и ячменную крупу, суррогат кофе. Для хлебопечения ячменная мука малопригодна, но при необходимости ее примешивают к пшеничной или ржаной муке (20…25%). В зерне ячменя содержится 7…15 % белка, 65 % безазотистых экстрактивных соединений,

2 % жира, 5,0…5,5 % клетчатки, 2,5…2,8 % золы и 6 % клетчатки, средняя энергетическая ценность 1 ц зерна 17,6 Ч 103 МДж. Показатели колеблются в зависимости от почвенно-климатических и погодных условий, отдельных элементов технологии выращивания.

Зерно ячменя широко применяют как концентрированный корм (в 1 кг содержится 1,27 корм. Ед.) для животных всех видов, особенно для откорма и свиней. Большое значение оно имеет в пивоваренной и спиртовой промышленности; особенно ценным сырьем для приготовления пивного солода являются двурядные ячмени, обладающие крупным и выровненным зерном с пониженной пленчатостью (8…10 %) и высокий (не менее 95 %) энергией прорастания.

Ячменную солому используют для кормления животных в запаренном виде, она хорошо поедается. В южных регионах ячмень иногда выращивают на зеленый корм и сено в смесях с викой, горохом, чиной и другими культурами.

Ячмень относится к числу древнейших сельскохозяйственных растений. Яровой ячмень — наиболее скороспелая и пластичная культура. В РФ яровой ячмень широко возделывают во всех зонах — от Заполярья до южных границ. Среди зерновых культур яровой ячмень по посевным площадям занимает первое место (18,6 млн. га), а по валовому сбору зерна — второе, уступая лишь озимой пшенице. Наибольшие площади посева сосредоточены на Северном Кавказе, Поволжья, В Центрально-Черноземной и Нечерноземной зонах, Сибири и на Урале.

Среди ранних яровых зерновых культур яровой ячмень дает наиболее высокие и устойчивые урожаи.

Основные проблемы в выращивании ячменя связаны с погодными условиями и с неправильной технологией возделывания. В связи с этим для увеличения урожайности ярового ячменя необходимо выращивать его в наиболее благоприятных условиях и соблюдать всю технологию возделывания.

1. Обзор литературы

1.1 Биологические особенности культуры

Ячмень — типичный самоопылитель, цветение и оплодотворение часто проходят до выколашивания. Это самая скороспелая культура, длительность вегетационного периода 60…110 дней. Относится к растениям длинного дня. Продуктивная кустистость выше, чем у пшеницы и овса, питательные вещества из почвы усваивает лучше, чем пшеница, но хуже, чем овес.

Яровой ячмень — культура умеренных температур. Ранние и дружные всходы появляются при температуре 5…7°С. Оптимальная температура для прорастания 15…20°С. Всходы переносят заморозки -3…-4, иногда до

-7…-8°С. В период цветения и налива зерна ячмень повреждается заморозками -1,5…-2°С. Морозобойное зерно теряет всхожесть. Ячмень более устойчив к высоким температурам, чем пшеница и овес. При температуре воздуха 38…40°С устьица листьев ячменя теряют способность закрываться через 25…30 ч, у яровой пшеницы — через 10…17, у овса — через 4…5 ч. Для полного развития ячменя требуется сумма активных температур 1000…1500°С для скороспелых сортов 1800…2000°С для позднеспелых.

Среди ранних яровых зерновых ячмень — самая засухоустойчивая культура. По устойчивости к «захвату» и «запалу» он стоит на первом месте среди зерновых мятликовых. В засушливых районах обычно дает более высокие урожаи зерна, чем яровая пшеница и овес. Наибольшее количество воды потребляет в периоды выхода в трубку и колошения. Повышенная влажность и умеренная температура способствуют образованию и росту вторичной (узловой) корневой системы. Вместе с тем ячмень чувствителен к избыточному увлажнению. Но устойчивость различных сортов к почвенной и воздушной засухе очень сильно варьирует. К недостатку воды ячмень наиболее чувствителен в фазу выхода в трубку. Если в этот период в почве не будет содержаться необходимого количества влаги, колос не сможет нормально развиваться и в нем увеличится число бесплодных колосков, что приведет к снижению урожая.

Яровой ячмень возделывают на различных почвах, однако лучшими для него являются плодородные оструктуренные почвы с нейтральной реакцией (рНсол 6,5…7,5). В этом отношении он ближе к яровой пшенице, чем к овсу. Кислые заболоченные, а также песчаные и солонцеватые почвы без соответствующего их улучшения для ячменя не пригодны. Вегетационный период ячменя 60 — 110 дней.

Особенности роста и развития. Всходы. Для прорастания семян и появления всходов необходимы влага, тепло и кислород, которыми зерно обеспечивается при оптимальной глубине посева и рыхлости верхнего слоя почвы. После поглощения влаги трогаются в рост и углубляются в почву (до 20-30 см) зародышевые корешки. Затем начинается рост стеблевого побега (у голозерного растет вверх, а у пленчатого — под цветочными чешуями по верхней части зерновки, прорывает их и выходит на поверхность), который покрыт колеоптиле, после выхода из почвы он прорывается и появляется первый настоящий лист. Проросток достигает поверхности почвы за счет вытягивания первого подземного междоузлия, покрытого колеоптиле по всей длине от зародыша до выхода ростка на поверхность, что определяет отрицательную реакцию на глубину посева семян.

После появления первого последовательно появляется второй и последующие листья (обычно они повернуты по часовой стрелке и имеют сизую, сизовато-зеленую и дымчатую окраску, в зависимости от степени опушенности).

Посев — всходы. Продолжительность периода зависит в основном от температурного режима и может колебаться в пределах 8 — 14 дней, сумма среднесуточных температур 110 — 130 °С. В этот период определяется такой показатель структуры, как число растений на единице площади, что зависит от полевой всхожести семян, средняя величина которой у ярового ячменя 85 %, а у озимого 80 % и ниже. Конус нарастания на I этапе, идет рост зародышевых органов.

Кущение. После появления третьего листа начинается формирование подземного узла (узла кущения), из которого развиваются первые настоящие листья и стеблевые вторичные корни, которые больше, мощнее по сравнению с зародышевыми они ветвятся и более глубоко проникают внутрь почвы и в стороны, каждый ветвящийся побег формирует свои корни, корневая система мочковатая. Боковые стебли появляются из пазухи листьев, их число при наличии благоприятных условий может достигать и нескольких десятков. Каждый лист и появляющийся из его пазухи боковой стебель располагаются последовательно с разных сторон стебля (появление побегов может продолжаться до выхода соцветия). При чрезвычайно глубокой заделке семян между семенем и узлом кущения образуется одно или несколько подземных междоузлий, тогда образование придаточных корней и боковых стеблей происходит из верхнего междоузлия. При кущении образуется куст, который может иметь различную форму (яровой ячмень — прямостоячую и озимый — стелящуюся, может быть и промежуточная).

Всходы — кущение. В этот период проходят II — IV этапы органогенеза, определяется габитус растений (высота, число листьев), количество члеников у колосового стержня и колосков в колосе, стебле. Продолжительность 12 — 14 дней, требуется 140 — 160°С.

Выход в трубку. За счет удлинения междоузлий главного побега происходит образование стебля, который растет интеркалярно, в результате стебель выносит колос из приповерхностного положения внутри трубки до появления над поверхностью почвы. Когда длина трубки из влагалища листа главного побега достигает 8 — 10 см от поверхности почвы и первый стеблевой узел прощупывается на высоте 2 — 3 см, начинается выход в трубку.

Рост главного побега зачаточного стебля начинается за счет удлинения междоузлий и образования соломины с обозначением стеблевого узла. После первого начинается рост второго и последующих междоузлий (второе обгоняет первое, третье — второе и т.д.). Одновременно растут листья, влагалища которых плотно охватывает междоузлие (число листьев соответствует количеству междоузлий).

На стебле имеются узлы и полые междоузлия, к которым прикрепляются листья (их число может быть до 10). Они состоят из листовой пластинки и листового влагалища, в месте перехода имеется короткий листовой язычок, по краям листового влагалища очень крупные, без ресничек ушки, часто заходящие концами друг за друга. Листья могут быть покрыты восковым налетом.

Кущение — выход в трубку. В этот период проходят IV — VII этапы органогенеза, формируются органы соцветия, определяется число цветков в колосках, их фертильность. Продолжительность 16 — 18 дней, требуется сумма среднесуточных температур воздуха 250 — 260°С.

Колошение. В ходе роста к концу предыдущей фазы на верхнем стебле формируется соцветие — колос. Стебель в верхней части переходит в колосовой стержень (место перехода называют воротничком, который может быть закрытым, открытым, V-образным и переходной формы). Непосредственно под колосом имеется шейка (прямая или в разной степени изогнутая).

Первым появляется колос на главном стебле, а затем на боковых (в зависимости от условий его может и не быть). Фаза отмечается при выходе половины колоса главного стебля, но он может оставаться и в разной степени в раструбе последнего листа (это характерно в крайне засушливых условиях в период колошения), и тогда фаза отмечается при появлении лишь в верхней части колоса над влагалищем или в непосредственной близости к нему.

Колосовой стержень состоит из прямых или редкоизогнутых, имеющих вид трапеций, узких или широких на боковых гранях, в разной степени опушенных члеников. На каждом уступе имеются три сидячих одноцветковых колоска. Как и у других колосовых хлебов, в колосе различают лицевую и боковую стороны, колос разной плотности.

Каждый колосок имеет по две колосковые и цветковые чешуи, а между ними завязь — три тычинки и две лодикулы. Колосковые чешуйки узкие, от линейных до ланцетовидных, длина может достигать размера зерновки, голые или в разной степени опушенные, иногда переходящие в ость, чаще одинаковые по форме и размерам, но у боковых цветков может быть больше наружная и в разной степени покрывать зерновку. Имеется наружная и внутренняя цветковые чешуи. Наружная — выпуклая, с пятью гладкими или зазубренными нервами (центральная чаще лишена зубчиков, а две боковые имеют их). В нижней части (у ячменей с рыхлым колосом) имеется углубление, а при плотном колосе поперечная складка (следствие сдавливания зерен при росте). Верхняя часть чешуи переходит в короткую или длинную, гладкую или зазубренную ость (имеются формы, у которых вместо остей трехлопастные придатки, или фурки). Внутренняя цветковая чешуя (плотно прилегает к стержню) с тупой вершиной, двумя нервами и килями, безостая, в основании (в глубине бороздки) имеется в разной степени опушенная щетинка.

Между цветковыми чешуями расположена одногнездная завязь, три тычинки и двухгнездные пыльники. Между наружной цветковой чешуей и завязью имеются две лодикулы, которые во время цветения разбухают и раскрывают цветки (при слабом раскрытии закрытое и при сильном — открытое цветение). Цветение начинается со средней части колоса, а затем распространяется в верхнюю и нижнюю части колоса. На вершине и часто в нижней части колоса обычно колоски недоразвиты и отмирают, а поэтому их нет.

Все растения зачастую покрыты разной интенсивности восковым налетом (усиливается в засушливых условиях). Не все имеющиеся стебли способны формировать колос. Если ко времени полного кущения у побегов не менее трех листьев, то они могут при оптимальных условиях формировать соцветие, но оно зачастую по продуктивности существенно ниже главного колоса (подгон), а при засухе их не бывает (подсед). При наличии в период кущения у стеблей менее трех листьев, у них практически всегда нет колоса (подсед).

Выход в трубку — колошение, цветение. В этот период проходят VIII — IX этапы органогенеза, определяются озерненность колоса и число соцветий на растении и их продуктивность, продолжительность 14 — 16 дней, необходима сумма среднесуточных температур воздуха 250 — 270°С. Определяются выживаемость растений к уборке (средняя величина до 90 %) и продуктивная кустистость.

Формирование, налив и созревание семян. Период образования семени начинается с появления зиготы и заканчивается формированием точки роста зародыша. Содержимое зерна из студенисто-жидкого переходит в молочное состояние за счет образования крахмальных зерен, влажность с 70 уменьшается до 50 %. Цветковые чешуи и зерно зеленые, прочно прикреплены к членикам колосового стержня. При уменьшении влажности зерно морщится, так как эндосперм недостаточно заполнен запасными веществами. В процессе налива участвуют все части растения (листовые пластинки около 25 %, верхний лист и стебель с влагалищами — до 35 %, а колос около 40 %). Наиболее интенсивно отток веществ отмечается в конце периода. Нижние междоузлия стебля высыхают, а верхние и колос зеленые, узлы сочные и гладкие, зерно мягкое.

Постепенно влажность зерна уменьшается (до 25 %), оно твердеет и имеет желтую окраску, воскообразную консистенцию, режется ногтем (отмечается восковая спелость). Стебель, колос и узлы (кроме верхних) высохшие, колос поникает (связано с наличием шейки под ним), в зерне максимальная масса сухого вещества, цветковые чешуи могут срастаться с плодовой оболочкой.

При влажности зерна менее 25 % идет активная потеря воды, зерновка плотно срастается с цветковыми чешуями (пленчатая) или легко от них освобождается (голозерная), твердая, ломкая, соломина сухая.

Колошение — полная спелость. В этот период идет образование и формирование зерна (колошение — полная спелость, проходят IX — X этапы органогенеза, определяются озерненность колоса и размер зерновки, продолжительность 15 — 17 дней, сумма среднесуточных температур 280 — 300°С, налив (молочно-восковая спелость), проходит XI этап органогенеза, определяется окончательный размер зерновки, продолжительность 10 — 12 дней, сумма среднесуточных температур воздуха 240 — 260°С) и созревание (восковая — полная спелость, проходит XII этап органогенеза, определяется масса зерновки продолжительность 5 — 7 дней, сумма среднесуточных температур 110 — 130°С).

Взаимосвязь фаз роста, этапов органогенеза и периодов формирования элементов продуктивности приводится в таблице 1.

Таблица 1 Фазы роста, этапы органогенеза и формирование элементов продуктивности ячменя

Фазы Этапы органогенеза и ведущие процессы Формирование элементов продуктивности Всходы I — формирование первичного конуса нарастания II — дифференцирование зачаточных узлов и междоузлий стебля, формирование конуса нарастания боковых побегов Густота стояния растений Габитус растений, степень кущения Кущение III — вытягивание и рост верхней части конуса нарастания, дифференциация его нижней части на сегменты, начало закладки колосков в колосе IV — начало формирования колосковых бугорков, нарастания будущего колоса Длина колоса Колосков колоса Выход в трубку V — формирование цветков, колосковых чешуй, дифференциация колоскового бугорка, генеративных органов VI — формирование элементов колосков VII — завершение формирования генеративных органов, окончание скрытых процессов органогенеза Число зерен Высота растений Фертильность цветков Колошение, цветение VIII — завершение формирования органов соцветия цветка IX — оплодотворение и образование зиготы X — Рост и формирование зерновки Озерненность колоса Величина зерновки Молочная спелость XI — Накопление питательных веществ в зерновке Масса зерновки Восковая, полная спелость XII — Превращение питательных веществ в запасные

1.2 Технология возделывания

Лучшие предшественники зернофуражных культур — пропашные, зернобобовые культуры, однолетние травы.

Ячмень имеет менее развитую корневую систему, чем злаковые хлеба и отличающуюся сравнительно слабой усваивающей способностью. Период потребления питательных веществ у ячменя короткий, в связи с этим его необходимо размещать на плодородных почвах.

Лучшими предшественниками для ячменя служат культуры, которые оставляют поле очищенным от сорняков, с достаточным количеством в почве легкодоступных растениям питательных веществ. Место ячменя в севообороте определяется целью его возделывания.

Пропашные культуры оставляют после себя поля, чистые от сорняков, поэтому высеянные по этим предшественникам сорта пивоваренного ячменя дают высокие урожаи зерна с большим содержанием углеводов. Высеянный по зернобобовым культурам или обороту пласта многолетних трав, ячмень более пригоден для фуражных или продовольственных целей, так как в зерне в этом случае накапливается больше белка.

В системе основной обработки почвы, лущение жнивья должно занимать важное место. В зависимости от степени засоренности, механического состава и влажности почвы лущение проводят на глубину от 6-8 см дисковыми орудиями (ЛДГ-5, ЛДГ-10, ЛДГ-15, ЛДГ-20), до 10 и 12 см лемешными лущильниками (ППЛ-5-25 и ППЛ-10-25). Поля, засоренные корнеотпрысковыми сорняками (бодяк полевой, осот полевой, вьюнок), корневищными (пырей ползучий), обработанные дисковыми лущильниками уменьшают количество сорняков на 32%, а лемешными — на 72%.

Через две, три недели после лущения (отрастания сорняков) проводят глубокую (30 см.) зяблевую вспашку плугами с предплужниками (ПЛН-3-35, ПЛН-5-35, ПЛП-6-35 и др.). Эффективность вспашки определяется способом, глубиной и сроком ее проведения. После пропашных культур, засоренных многолетними сорняками и для заделки корнестебельных остатков, применяют глубокую вспашку.

Лучшей обработкой почвы под пивоваренный ячмень считается — ранняя глубокая зяблевая вспашка.

На участках, чистых от сорняков после пропашных культур, обработку почвы можно проводить тяжелыми дисковыми боронами БДТ-3, БДТ-7, БДТ-10 на глубину 10-12 см.

Предпосевная обработка включает ранневесеннее боронование и культивацию. Боронование зяби проводят в один-два следа тяжелыми зубовыми боронами БЗТС-1,0 рано весной, как только можно приступить к полевым работам. Основной показатель качества ранневесеннего боронования — разрыхление и выравнивание верхнего слоя почвы.

Предпосевную культивацию проводят на глубину заделки посева семян культиватором КПС-4 в агрегате с боронами БЗСС-1,0 или культиватором КШУ-8, КШУ-12. После культивации создается более мощный, чем после боронования, рыхлый слой, необходимый для заделки семян на одинаковую глубину и продолжительного сохранения влаги.

Виды и нормы удобрений, вносимых под ячмень, зависят от имеющихся в почве доступных запасов питательных веществ и планируемой урожайности. Учитываются при этом сортовые особенности и погодные условия.

Фосфорные и калийные удобрения лучше вносить осенью под зябь, половину азотных удобрений (большие дозы) можно вносить осенью, используя аммиачные формы, которые не вымываются из почвы. Вторую половину весной под культивацию. На супесчаных, песчаных почвах и на склонах во избежание вымывания питательных веществ удобрения вносят весной.

Припосевное (рядковое) внесение небольших доз, особенно фосфорных (15-20 кг/га д. в.) и полного удобрения (сложных) способствует получению значительных прибавок урожая зерна.

Использование удобрений под пивоваренный ячмень зависит от типа почв, предшествующих культур, условий влагообеспечения, полегаемости растений ячменя.

Наиболее благоприятный режим для растений пивоваренного ячменя создается при соотношении N Р К 1:2:З. Фосфорно-калийные удобрения улучшают пивоваренные свойства ячменя. В странах, производящих высококачественное зерно пивоваренного ячменя, рекомендованы большие дозы калийных удобрений 100-160 кг/га. Внесение фосфорных удобрений способствует накоплению крахмала и снижению белковости зерна.

Для посева необходимо использовать семена лучших сортов, внесенных в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию в республике. Семена должны быть достаточно крупными, выровненными, кондиционными по посевным качествам: всхожести, влажности, чистоте, отсутствию болезней. Качество семян должно отвечать требованиям ГОСТ.

Своевременный посев — важный фактор получения высокого урожая фуражных культур. Как в условиях достаточного увлажнения, так и в засушливых районах запаздывание с посевом ведет к потере урожая.

Ячмень ранних сроков посева намного меньше повреждается шведской мухой и полосатой хлебной блошкой. Запоздалые посевы очень сильно страдают от вредителей и болезней (разные виды головни и ржавчины). Затягивание сроков посева ячменя приводит к резкому снижению урожая (на 20-40% и более).

Инкрустация семян предохраняет от развития головневых болезней и корневых гнилей.

Таблица 2 Препараты, рекомендуемые для инкрустации семян

Название препарата Препаративная форма Нормы расхода препарата кг/т, л/т. Винцит 50% с. к. 2 Колфуго — супер 20% в. р. 2 Фенорам -супер с.п.700 1,5-2 Фундазол 50% с. п. 2

В качестве пленкообразователя и стимулятора роста применяется ЖУСС из расчета 3 л на 1 тонну семян.

Ячмень обычно высевают рядовым способом (междурядья 15 см), недостаток которого заключается в неравномерном распределении семян в почве, в рядках растения оказываются загущенными. Поэтому для равномерного распределения семян применяют узкорядный, перекрестный, перекрестно-диагональный и другие способы посева, улучшающие использование света, влаги и питательных веществ, благодаря которым лучше развивается колос, увеличивается его озерненность, прирост урожайности достигает до 8-12%,

При использовании перекрестного и перекрестно-диагонального способов посева затягивается срок посева, увеличиваются затраты труда и средств.

При направлении сева (рядков) с севера на юг возрастает содержание крахмала в зерне, его масса и урожай, потому что растения лучше используют свет в утреннее и вечернее время и меньше прогреваются в полуденные часы.

Норма высева. Выбор нормы высева является достаточно сложным вопросом, который зависит от наличия влаги и времени поспевания почвы, специфики сорта, плодородия почвы, выравненности и крупности семян, срока и способа посева.

Принятыми нормами высева считаются 4,0…5,0 млн. всхожих семян на 1 га, в зависимости от зоны и сорта.

Учитывая большие колебания в массе 1000 зерен, норму высева нужно устанавливать по количеству всхожих семян на 1 га.

При поздних сроках посева норму высева необходимо увеличить на 15-20% и на 10-15% при узкорядном и перекрестном способе посева. Скороспелые сорта нужно высевать с более большей, а позднеспелые — с меньшей нормой высева. При использовании в качестве покровной культуры нормы высева снижаются на 15-20%.

В каждом хозяйстве подбор нормы высева следует осуществлять с учетом местных особенностей. Как изреженные, так и загущенные посевы снижают урожай и качество зерна. При загущенных посевах растения полегают, семена теряют свои качества. Необоснованно заниженные нормы приводят к изреживанию посевов, которые сильно страдают от повреждения шведской мухой.

Большое влияние на полевую всхожесть и на последующее развитие растений оказывает глубина заделки семян. При слишком глубоком посеве проростки ячменя не в состоянии пробиться на поверхность почвы и погибают или выходят очень слабые и не могут в дальнейшем развиваться. Нельзя семена заделывать очень мелко, особенно при засухах: узел кущения закладывается очень поздно и слишком близко к поверхности почвы, что отрицательно сказывается на развитии узловых корней, на кустистости и приводит к очень сильному изреживанию посевов.

Оптимальной глубиной заделки следует считать 3…6 см в зависимости от гранулометрического состава почвы, влажности, температуры.

К основным приемам ухода за посевами относятся прикатывание, боронование, борьба с полеганием, сорняками, болезнями и вредителями.

Прикатывание следует за посевом, на прикатанном поле всходы появляются на 3-4 дня раньше.

На переувлажненных, тяжелых, склонных к заплыванию почвах, а также в сырую и холодную погоду посевы не прикатывают.

Для разрушения образовавшейся почвенной корки проводят довсходовое боронование посевов средними или легкими боронами, когда проростки ячменя не превышают длины семени.

Боронование посевов ячменя в фазе кущения — прием позволяющий бороться с образованием почвенной корки, с сорняками. Лучше всего для боронования использовать ротационные мотыги или легкие бороны, поперек рядков или по диагонали.

Успех боронования зависит от правильного выбора типа борон. Важно добиться хорошего рыхления почвы, не допуская выдергивания или засыпания землей молодых растений ячменя. Нельзя бороновать посевы в период развертывания первых двух листьев, изреженные посевы.

Сорняки поглощают в корнеобитаемом слое почвы воду, питательные вещества, угнетают культурные растения, затрудняют уборку, содействуют распространению болезней и вредителей. На полях средней засоренности недобор урожая составляет 10-15%, а при сильном засорении 25-40%.

Борьба с сорняками является главной задачей не только в период основной и предпосевной обработки почвы, но и во время вегетации растений. Помимо агротехнических мер, указанных выше, против сорных растений применяют химические препараты — гербициды.

Для уничтожения двудольных сорняков (марь белая, сурепка, пастушья сумка, ярутка полевая и др.) применяют гербициды группы 2, 4-Д, Ковбой (0,16 л/га), Кросс (0,15 л/га). Для борьбы с однолетними двудольными (горец, пикульник, подмаренник, щирица запрокинутая) и многолетними двудольными (осот полевой, осот розовый, вьюнок полевой, молокан татарский и др.), более устойчивыми к гербицидам группы 2,4-Д, применяют: Чистолан (0, 8кг/га), Диален 40% в. р. (1,5 кг/га), Ларен (0, 01 кг/га) и др. препараты.

Наиболее целесообразно обрабатывать посевы ячменя гербицидами в фазе полного кущения (до смыкания растений в рядках), в теплую, сухую, безветренную погоду.

Ячмень обладает повышенной чувствительностью к гербицидам по сравнению с овсом, что необходимо учитывать при обработке посевов. Несвоевременное опрыскивание или обработка посевов повышенными дозами гербицидов вызывает у ячменя задержку в развитии, деформирование колосьев.

Таблица 3 Фунгициды, применяемые для защиты растений ячменя

Фунгицид Норма расхода: мкг/га, л/га Болезнь Альто 40% с.п. 0,15 Мучнистая роса, ржавчина, сетчатая и полосатая пятнистость Импакт 25% 0,5 То же Тилт 25% к.э. 0,5 Мучнистая роса, ржавчина, ринхоспориоз, септориоз.

Для предотвращения потерь урожая, приносимый вредителями (до 14.% и больше), применяют систему защиты растений. Наиболее эффективными агротехническими методами в борьбе с вредителями ячменя являются: соблюдение севооборотов, проведение лущения стерни и ранней зяблевой вспашки, оптимальные нормы высева, ранние сроки посева, правильное применение удобрений, возделывание устойчивых сортов.

При численности вредителей выше экономического порога вредоносности проводят химическую обработку посевов рекомендованными для применения препаратами.

Таблица 4 Экономические пороги вредоносности вредителей

Вредители Взрослые Личинки Злаковые мухи 30-50 мух на 100 взмахов сачком — в фазы всходов-кущения — Хлебная полосатая блоха 300-400 жуков на 1 м2 в засушливые годы и 500-600 — во влажные — в фазу всходов — Злаковые тли 10 тлей на стебель — в фазы стеблевания-цветения, 20-30 тлей на колос — в фазу созревания зерна — Хлебная пьявица 10-15 жуков на 1 м2 — кущение-выход в трубку 0,5-1,0 яйцо или личинки на растение — выход в трубку и колошение Клоп — вредная черепашка 0,5-1,5 особи на 1 м2 — фазы всходов и кущения 5-6 особей на 1 м2 фазы цветения-формирования зерна 2 особи 4-5 возрастов на 1 м2 — фаза молочная спелость Пшеничный трипе 600 особей на 20 взмахов сачком или 8-10 на стебель -фазы роста стебля и флагового листа 40-50 особей на колос — фазы налива и молочной спелости зерна (в засушливые годы -30 личинок на колос)

Таблица 5 Инсектициды и норма их применения для защиты посевов ячменя (кг/га, л/га)

Вредители БИ.58 38% к.э. Децис 2,5% к.э. фастак 10% к.э. Каратэ 5% к.э. Злаковые мухи 1.0-1.2 0,2 0,1 0,15-0,20 Хлебные блошки — 0,2 0,1 — Пьявица, клоп черепашка 1 0—1,2 0,25 0,1 0.15-0,20 Тли 1.0—1,2 — 0,1 0,15-0,20 Трипсы 1.0—1.2 0,2 0,1 0,15-0,20

Созревание зерна начинается в начале восковой и продолжается до полной спелости. Фаза восковой спелости зерна длится 6-10 дней и более в зависимости от погодных условий. К концу восковой спелости состояние зерна, близкое к полной спелости. Начало полной спелости характеризуется влажностью зерна 20-18%, а в полной спелости 17-15%.

Запаздывание с уборкой ячменя ведет к сильному пониканию колоса, а многорядных ячменей к ломке шейки колоса, овес осыпается.

Основной способ уборки — однофазный (прямое комбайнирование), убирают и двухфазным (раздельным) способом. Однофазную уборку проводят в фазе полной спелости при влажности зерна 15-17%, Однофазный способ целесообразно применять при уборке на неполегших, чистых от сорняков посевах, а также при частых кратковременных дождях. На полях посевов с редким и низким стеблестоем, также применяют однофазную уборку.

Скашивают ячмень для уборки двухфазным способом, в фазу восковой спелости зерна. Способность дозревать в валках обуславливает одно из важных преимуществ двухфазного способа.

1.3 Причины полегания посевов ячменя. Потери при уборке, меры борьбы

посев ячмень злаковый зернофуражный

Полегание ячменя, наклон стебля (стеблевое полегание) или всего растения (корневое полегание).

Стеблевое полегание вызывается большой механической нагрузкой надземной массы на нижнюю часть стебля. Оно наблюдается при сильно загущенных посевах, усиленном азотном питании, обильных поливах, затенении, при развитии в посевах вьющихся сорняков, грибных заболеваниях побега и корней. Ячмень полегает чаще всего в конце молочной — начале восковой спелости, когда вес сырой массы наибольший. В этот период часть веществ клеточных оболочек стебля может распадаться и использоваться на формирование семян, отчего соломина становится менее прочной.

Корневое полегание вызывается сцеплением корней с почвой при избытке влаги. У полегших растений налив зерна протекает ненормально, формируется щуплое, с меньшим содержанием питательных веществ зерно, снижается его урожай. Механизация уборки при полегании затрудняется, увеличиваются потери.

Меры предупреждения полегания:

Возделывание устойчивых к полеганию сортов, соблюдение норм высева и глубины заделки семян, применение оптимальных доз азотных удобрений в сочетании с фосфорнокалийными и микроудобрениями, обработка посевов ингибиторами роста (ретардантами), например хлорхолинхлоридом.

Полегание на ячмене является одной из главных причин потерь при уборке урожая. Ни один из известных ныне агрегатов не способен качественно и без потерь убирать полегшую массу, поэтому для исключения потерь при уборке необходимо исключить само полегание.

В заключении можно сказать, что для получения максимальных урожаев на посевах ячменя необходимо в максимально возможной степени сократить полегание посевов культуры.

2. Природные условия зоны возделывания культуры

2.1 Краткая характеристика климата природно-климатической зоны Самарской области

Климат Самарской области формировался под влиянием континентального воздуха умеренных широт с характерными вторжениями арктического и тропического воздуха.

Физические свойства воздушных масс области, их происхождение и характер циркуляции объясняют не только генезис климата, но и определяют его основные особенности: континентальность, сравнительно большое и при том преобладающее число ясных и малооблачных дней в году, жаркое и сухое лето, холодную и малоснежную зиму, непродолжительную осень и относительно большую вероятность весенних и осенних заморозков.

Климат характеризуется высокими температурами воздуха летом и низкими зимой.

Годовая сумма осадков по территории колеблется в среднем от 350 до 450 мм, а наибольшее количество осадков выпадает в теплый период года, а зимой значительно меньше.

Характерной особенностью ветрового режима области является преобладание юго-западного и южного ветров в холодную часть года и западных и северо-западных в теплую часть года.

Самарская область по климатическим ресурсам делится на три агроклиматических района:

1. Агроклиматический район I — северная зона области.

2. Агроклиматический район II — центральная зона области.

3. Агроклиматический район III — южная зона области.

Далее приводится характеристика южной зоны области.

Агроклиматический район III — Южная зона — район пониженного увлажнения. ГТК в этом районе 0,8 — 0,7, количество за май-июнь в долинах 60 — 70 мм, на возвышенных местах 70 — 80 мм. Запасы продуктивной влаги в слое почвы 0 — 100 см весной в момент перехода среднесуточной температуры воздуха через 5°С 110 — 130 мм, местами 150 мм.

Сумма температур выше 10°С на возвышенных местах 2500 — 2600°. Продолжительность безморозного периода 140 — 145 дней, в долинах Волги 150 — 155 дней. Заморозки в воздухе в основном заканчиваются в 3 декаде мая.

В отдельные годы в течение вегетационного периода наблюдается недостаток влаги как в почве, так и в воздухе и значительное количество суховейных дней.

Термические условия особенно благоприятны для выращивания теплолюбивых культур.

2.2 Температурный режим воздуха и его влияние на рост и развитие культуры. Ресурсы тепла. Расчет потенциальной урожайности по приходу ФАР

В южной зоне Самарской области наблюдаются высокие температуры воздуха летом и низкие температуры зимой. Температурный режим оказывает большое влияние на рост и развитие культуры. Яровой ячмень является культурой умеренных температур, но не выдерживает слишком низкие и слишком высокие температуры. В общем южная зона считается пригодной для выращивания зерна ярового ячменя.

Далее в таблице 6 приводятся среднемесячные и среднедекадные температуры в течении года, а в таблице 7 длина безморозного периодаи количество активных температур за вегетационный период.

Таблица 6 Температура воздуха по данным метеостанции Хворостянка

Месяцы Декады Средняя температура воздуха Январь -13,7 Февраль -13,4 Март -7,2 Апрель 4,3 Май 1 12,1 2 14,0 3 15,8 Средняя 14,0 Июнь 1 17,6 2 18,9 3 20,2 Средняя 18,9 Июль 1 20,9 2 21,3 3 21,4 Средняя 21,2 Август 1 20,9 2 19,8 3 18,2 Средняя 19,6 Сентябрь 1 15,6 2 12,8 3 9,8 Средняя 12,7 Октябрь 4,6 Ноябрь -3,5 Декабрь -10,2 Средняя за период вегетации 16

Таблица 7 Длина безморозного периода и количество активных температур за вегетационный период

Год Длина безморозного периода, дней Количество активных температур свыше 10°С по периодам Апрель-сентябрь Апрель-май Май-август среднемноголетнее 142 2605 1680 2267

По данным таблиц можно судить о том, когда можно начинать посев ячменя, благоприятные ли температуры для его развития и в общем о том, насколько пригодно выращивать яровой ячмень в данных температурных условиях.

Так как ячмень дает полные и дружные всходы при температуре 5 — 7°С, то можно сделать вывод о том, что посев в данной климатической зоне можно начинать уже с середины апреля.

Оптимальная температура для роста и развития ячменя составляет 15 — 20°С., необходимая сумма температур за вегетационный период должна составлять порядка 1000 — 1500°С. Среднемесячная и среднедекадная температуры периода вегетации как раз находятся почти в этих пределах, так же как и сумма температур свыше 10°С, что позволяет сделать вывод о том, что южная зона является благоприятной для роста и развития ячменя по температурному режиму.

Расчет потенциальной урожайности по приходу ФАР:

Период вегетации ячменя 85 дней (1.5 — 26.7). в данном случае ФАР (Qфар) за вегетацию составит:

2.3 Режим влажности почвы, влагообеспеченность культуры. Расчет возможного урожая по влагообеспеченности и биогидротермическому потенциалу

Южная зона самарской области является зоной пониженного увлажнения, т.е. сельскохозяйственные культуры в большинстве своем испытывают недостаток влаги. Именно недостаток влаги является главным ограничивающим фактором получения высоких урожаев в южной зоне.

Режим влажности почвы зависит от поступающих за год осадков. В таблице 8 приводится среднегодовое количество осадков:

Таблица 8 Сумма осадков по данным метеостанции Хворостянка

Месяцы Декады Сумма осадков в мм Январь 21 Февраль 17 Март 22 Апрель 22 Май 1 10 2 11 3 12 Сумма 33 Июнь 1 12 2 12 3 12 Сумма 36 Июль 1 14 2 13 3 13 Сумма 40 Август 1 13 2 13 3 12 Сумма 30 Сентябрь 1 12 2 11 3 12 Сумма 35 Октябрь 36 Ноябрь 34 Декабрь 22 За период вегетации 109

Таблица 9

Год Периоды Апрель — сентябрь Апрель — июль Май — август среднемноголетнее 196 131 139

Из данных табличных данных можно сделать вывод о том, что южная зона мало обеспечена осадками, но так как ячмень является самой засухоустойчивой культурой среди зерновых мятликовых, то допускается его возделывание и в данных условиях, но влага будет в этом случае ограничивающим фактором получения устойчивых и высоких урожаев.

Далее рассчитывается возможный урожай по влагообеспеченности и биогидротермическому потенциалу:

2.4 Почвенная характеристика зоны. Расчет доз удобрений на планируемую урожайность

В почвенном покрове южной зоне преобладают черноземы обыкновенные и южные, встречаются темно-каштановые почвы.

Далее приводится характеристика наиболее распространенных почв хворостянского района: черноземов обыкновенного и южного.

Чернозем обыкновенный.

По морфологии обыкновенный чернозем Самарской области аналогичен типичному, но накопление гумуса в нем несколько ослаблено.

Как правило, обыкновенный чернозем имеет тяжелый гранулометрический состав. Глинистые и тяжелосуглинистые разновидности составляют 77% его площади. На долю среднесуглинистого приходится 18,4%, легкосуглинистого — 3,3% и супесчаного — 0,9% площади обыкновенного чернозема. В тяжелосуглинистой разновидности содержание гумуса в среднем составляет 5,0-6,6 %, среднесуглинистой — 4,5 %. По мощности гумусового горизонта преобладает вид среднемощный (А+АВ — 55-59 см), у маломощного вида в среднем мощность гумусового горизонта составляет 35-38 см.

Во всем профиле не наблюдается никаких солевых скоплений, кроме карбонатов кальция и магния, которые выделяются в виде пятен, псевдомицелия в горизонте В, а затем в виде белоглазки в горизонте ВС.

Довольно большую площадь (55,8 тыс. га) занимает род обыкновенного чернозема карбонатный, который располагается на повышенных участках, где в условиях засушливого климата наблюдается более сильная инсоляция, вызывающая подток карбонатов к поверхности.

Чернозем южный.

Занимает обширную территорию, составляющую 1113,4 тыс. га или 20,8 % общей площади области, из них в пашне 867,0 тыс. га. Распространен южнее реки Самары. Это типичная почва засушливой степи с обедненным и разреженным типчаково-ковыльным растительным покровом.

Южный чернозем характеризуется укороченностью гумусового слоя профиля, пониженным общим запасом гумуса (порядка 300 т/га) при содержании его в слое 0…20 см 4…6 %.

По гранулометрическому составу преобладают глинистые и тяжелосуглинистые разновидности с небольшим содержанием гумуса — в среднем 4,5…5,3 %. Доминирующее положение в составе твердой фазы почвы занимают фракции ила (0,001-0,0001 мм) и средней пыли (0,01-0,005 мм). Предельная полевая влагоемкость довольно высокая (30-35%).

В подтипе чернозем южный преобладает вид маломощный (А+АВ — 35…37 см), залегание карбонатного и сульфатного горизонтов высокое,

вскипание от соляной кислоты наблюдается с 30…33 см, выделение карбонатов в виде белоглазки — с 50…60 см.

В подтипе чернозем южный преобладающим является род карбонатный — общая площадь которого составляет 576,0 тыс. га, в т. ч. в пашне 426,8 тыс. га. Для этого рода характерны высокое содержание карбонатов, щелочная реакция, распыленная непрочная структура, неблагоприятные физические свойства. Все это при дефиците влаги в почве отрицательно сказывается на урожайности сельскохозяйственных культур.

Южный чернозем очень часто распространен в комплексе с солонцами, продуктивность которых особенно в засушливые годы низкая.

Значительное распространение на юге Самарской области имеет род южного чернозема солонцеватый. Общая площадь его 2,1 тыс. га, в пашне — 1,3 тыс. га. Для этого рода характерно наличие на некоторой глубине уплотненного солонцеватого горизонта с глыбистой или ореховато-призмовидной структурой и глянцем на гранях структурных отдельностей.

Далее рассчитываются дозы удобрений на планируемую урожайность:

Планируемая урожайность берется по влагообеспеченности: 3,64 т/га

Рассчитанные данные приводятся в таблице 10

Таблица 10 Расчет доз и норм удобрений на запланированный урожай ярового ячменя

№ Показатели Элементы питания N P2O5 K2O 1 Выносится на 1 т урожая, кг 28 12 19 2 Общий вынос NPK на запланированный урожай, кг 101,9 43,68 69,16 3 Содержится в почве: мг/100г кг/га 9 12,6 16,1 270 378 483 4 Коэффициент использования питательных веществ из почвы 20 10 10 5 Возможный вынос NPK из почвы, кг/га 54 37,8 48,3 6 Вынос NPK из почвы и органических удобрений, кг/га 54 37,8 48,3 7 Необходимо довнести NPK с туками, кг/га 47,9 5,88 20,86 8 Коэффициент использования NPK из туков 40 15 40 9 Дозы внесения NPK на ПУ, кг/га действующего вещества 119,75 39,2 52,15 10 Вид минерального удобрения Аммиачная селитра Двойной суперфосфат Хлористый калий 11 Содержание действующего вещества в удобрении, % 34 46 60 12 Нормы внесения минеральных удобрений в туках, ц/га 3,5 0,85 0,86

Из рассчитанных показателей можно сделать вывод о том, что для получения запланированного урожая требуются большие дозы азотных удобрений и сравнительно большие дозы фосфорнокалийных.

3. Разработка технологии возделывания культуры для получения запланированной урожайности. Ее агрономическое обоснование

Вся технология возделывания с/х культур подразделяется на следующие разделы:

1. Основная и предпосевная обработка почвы.

2. Удобрения.

3. Подготовка семян к посеву.

4. Посев.

5. Уход за посевами.

6. Уборка урожая.

Далее рассмотрим технологию возделывания ячменя по этим разделам.

1. Основная и предпосевная обработка почвы.

Вся обработка почвы должна быть направлена на решение нескольких задач:

— получение запланированной урожайности;

— сохранение и улучшение почвенного плодородия;

— сохранение почвенной структуры;

— эффективная борьба с сорной растительностью;

— уменьшение количества затрат на производство продукции и др.

Южная зона самарской области характеризуется малым количеством воды в почве, поэтому обработка ее в данном регионе должна быть направлена и на сохранение влаги в почве с учетом потребности культуры.

Также при разработке технологии возделывания необходимо учитывать следующие факторы:

— тип почвы

— тип и степень засоренности

— климатические условия

— место в севообороте

-биологические особенности культуры и др.

Исходные данные:

Предшественник: кукуруза на зерно

Тип засоренности: малолетний, степень средняя

Ср. годовое количество осадков: 356 мм

Количество осадков за вегетацию: 109 мм.

На основе исходных данных составляется обработка почвы, которая должна быть направлена в данных условиях на сохранение влаги в почве, сохранение и даже увеличение плодородия почвы, а также минимализацию затрат с целью повышения экономической эффективности производства, а следовательно на получение прибыли.

Основная и предпосевная обработка почвы

На основе исходных данных разработана следующая обработка почвы:

1. Обработка предшественника дискаторами. Проводится дискаторами марки БДТ, агрегатируется с тракторами МТЗ — 80 или Т — 150К. проводится на глубину до 10 см. это связано с особенностью предшественника (кукуруза на зерно), после которого на поле остаются мощные воздушные корни, а также мощные остатки стеблей «бастылы», которые необходимо разделать, чтобы они не мешали последующим обработкам. Также с помощью этой обработки заделываются в почву семена малолетних сорняков, что провоцирует их рост и далее их проростки могут быть уничтожены последующими обработками. Также при обработке дискаторами рыхлится почва. Проводится вслед за уборкой предшественника.

2. Плоскорезная обработка почвы. Проводится культиваторами — плоскорезами марки КПШ, агрегатируемые с тракторами К — 701, на глубину 10 — 12 см. плоскорезная обработка проводится с целью оставления растительных остатков на поле, которые удерживают влагу. Данная операция необходима в условиях юга самарской области, т.к тут выпадает очень малое количество осадков, которые необходимо максимально задержать на поле. Плоскорезная обработка проводится при появлении розетки сорняков диаметром 10 — 15 см. с целью их уничтожения.

3. Снегозадержание. Проводится снегопахами марки СВШ — 10, агрегатируемые тракторами К — 701 при высоте снежного покрова 15 см. данная операция необходима в условиях юга самарской области, опять же из за малого поступления влаги в почву.

4. Ранневесеннее боронование. Проводится игольчатыми боронами марки БИГ — 3А, агрегатируемые с тракторами МТЗ — 80 на глубину 3 — 5 см. данная операция проводится при физической спелости почвы, направлена она на уничтожение почвенной корки, которая имеет повышенное испарение, следовательно эта операция также направлена на сохранение влаги в почве. Также при проведении боронования рыхлится и измельчается почва, а также выравнивается поверхность поля.

5. Предпосевная культивация с одновременным посевом. Проводится комбинированными стерневыми сеялками марок АУП — 18 или DMC «PRIMERA», агрегатируемые с трактором МТЗ — 80. Так как между предпосевной обработкой и посевом не должно быть разрыва, то данную операцию лучше проводить стерневыми сеялками, которые одновременно осуществляют предпосевную культивацию и посев, а сеялка АУП — 18 сразу же прикатывает посевы, что крайне необходимо в данных условиях, т.к. прикатывание направлено на сохранение влаги в почве. Посев данными агрегатами позволяет также снизить затраты на производство, т.к. нет необходимости трижды проходить трактору с разными агрегатами. Это оказывает положительное значение и на почву, которая меньше уплотняется. Предпосевная обработка и посев проводится на глубину 7 — 9 см.большая глубина обработки и глубокая заделка семян опять же связаны с климатическими особенностями зоны. Из за малого прихода осадков в течении года и за период вегетации, верхний слой почвы, куда высеваются семена, становится пересушенным, и в таких условиях семена не способны давать нормальные дружные всходы, поэтому их необходимо заделывать на большую глубину. Предпосевная обработка и посев проводятся также при физической спелости почвы.

Удобрения

На основании полученных расчетных доз удобрений, а также исходя из биологических особенностей ячменя, разработаны следующие способы и сроки внесения удобрений:

Исходя из биологических особенностей ярового ячменя, мы знаем, что под основную обработку вносится полная норма фосфорнокалийных удобрений и 70 % азотных. Из расчетных данных мы видим, что для получения запланированного урожая нужно внести:

N — 119,75 кг/га д.в. в нормой 3,5 ц/га

Р — 39,2 кг/га д.в. в норме 0,85 ц/га

К — 52,15 кг/га д.в. в норме 0,86 ц/га.

Следовательно под основную обработку необходимо внести:

N — 83,8 кг/га в норме 2,5 ц/га в виде аммиачной селитры;

Р — 39,2 кг/га в норме 0,85 ц/га в виде двойного суперфосфата;

К — 52,15 кг/га в норме 0,86 ц/га в виде хлористого калия.

Внесение удобрений проводится разбрасывателями 1РМГ — 4, агрегатируемый с трактором МТЗ — 80 или РУМ — 8, агрегатируемый с Т — 150К.

Исходя из биологических особенностей, известно, что под ячмень необходимо давать стартовую дозу фосфорных удобрений 20 кг/га в норме

0,4 ц/га. Вносится одновременно с посевом с помощью комбинированного агрегата АУП — 18.

Оставшиеся 30 % азота необходимо внести в некорневую подкормку в фазу формирования зерна — молочной спелости. Для этого используется 30 % раствор мочевины в дозе 35,95 кг/га д.в. в норме 1,2 ц/га в утренние и вечерние часы. Проводится с помощью опрыскивателя ОПШ — 15, агрегатируемый с трактором МТЗ — 82.

Подготовка семян к посеву

Перед тем как начинать подготовку семян к посеву, необходимо выбрать сорт, который по своим характеристикам наиболее приспособлен к выращиванию в южной зоне самарской области.

Опираясь на агроклиматические условия юга области, рекомендуются следующие сорта ячменя:

1) АГАТ

Авторы сорта: заслуженный агроном РФ В.В. Глуховцев, С.Ю. Царевский, А.С. Мухтулова.

Родословная сорта: сорт Агат получен от скрещивания сортов Одесский 111/ Нутанс 10080.

Ботаническая характеристика Разновидность нутанс. Высота растений 52-70 см, соломина прочная. Ости длинные, эластичные, зазубренные. Колос средней плотности соломенно-желтого цвета. Цветочные чешуи слегка морщинистые, нервация чешуи выраженная. Переход цветковой чешуи в ость постепенный. Щетинка у основания зерна длинная волосистая, опушение брюшной бороздки отсутствует, расположение лодикул охватывающее. Зерно крупное, эллиптической формы, масса 1000 зерен 45-55 г.

Сорт среднеспелый, длина вегетационного периода 70-80 суток. Характеризуется высокой адаптацией к неблагоприятным абиотическим факторам. Устойчивость к полеганию и осыпанию зерна высокая. Сорт обладает полевой устойчивостью к основным заболеваниям и внутристебельным вредителям.

Конкурентоспособность. Благодаря стабильной урожайности зерна и пригодности для возделывания по интенсивной технологии (сорт низкорослый) экономическая эффективность возделывания этого сорта на 20-30% выше, чем других сортов.

Основные достоинства Сорт засухоустойчив, способен в условиях засушливого климата (ГТК 0,7-0,9) формировать высокую стабильную урожайность. В Поволжском НИИСС в 2001 году урожайность зерна составила 4,6 т/га. За 2001-2002 годы сорт показал стабильное превышение стандарта по урожайности на Кошкинском, Большеглушицком ГСУ и Сызранской опытной станции по сортоиспытанию. Максимальная урожайность составила 5,3 т/га

Сорт Агат включен в Госреестр с 2003 года.

2) ВОЛГАРЬ

Авторы сорта: заслуженный агроном РФ Глуховцев В.В., Царевский С.Ю., Зотеев А.С., Васячкина И.В., Мухтулова А.С.

Основная цель, поставленная при выведении сорта — создание для условий Среднего Поволжья универсального сорта кормового и пивоваренного направления, хорошо отзывающегося на повышение агрофона.

Родословная сорта; Омский 13709 / Комбайнер // Одесский 36.

Ботаническая характеристика. Разновидность субмедикум, переходная от медикум к нутанс. Колос крупный, рыхлый, хорошо озерненный, ости длинные эластичные, в средней части гладкие или слегка зазубренные, кончики остей имеют среднюю зазубренность. Зерно крупное, масса 1000 зерен 46-54 г. В острозасушливые годы (ГТК=0,5) крупность зерна может снижаться. Цветочные чешуи гладкие, нервация слабо выражена. 11среход цветочной чешуи в ость постепенный. Щетинка зерна средней длины, длинноволосистая. Растение высокорослое до 90 см, соломина толстая, прочная.

Ячмень обыкновенный — Википедия

Ячме́нь обыкнове́нный (лат. Hordéum vulgáre) — травянистое растение, вид рода Ячмень (Hordeum) семейства Злаки (Poaceae). Важная сельскохозяйственная культура, одно из древнейших культурных растений в истории человечества (растение начали возделывать около 10 тысяч лет назад)[2].

Зерно ячменя широко используют для продовольственных, технических и кормовых целей, в том числе в пивоваренной промышленности, при производстве перловой и ячневой круп. Ячмень относится к ценнейшим концентрированным кормам для животных, так как содержит полноценный белок, богат крахмалом. В России на кормовые цели используют до 70 % ячменя.

Ботаническое описание [ править | править код ]

Это однолетнее растение высотой 30—60 см, у культурных сортов — до 90 см. Стебли прямые, голые.

Листья до 30 см длиной и 2—3 см шириной, плоские, гладкие, с ушками при основании пластинки.

Образует колос с остью длиной около 10 см[3]; каждый колосок — одноцветковый. Колосья четырёх- или шестигранные, до 1,5 см шириной, с гибкой осью, не распадающейся на членики. Колоски собраны группами по три; все колоски плодущие, сидячие. Колосковые чешуи линейно-шиловидные, оттянутые в тонкую ость, обычно превышающую их по длине. Нижняя цветковая чешуя яйцевидно-ланцетная[4]. Ячмень обыкновенный — самоопыляющееся растение, но не исключено перекрёстное опыление. Цветёт в июне — июле.

Плод — зерновка. Плодоношение в июле — августе.

Распространение и экология [ править | править код ]

Дикий ячмень обыкновенный произрастает от Северной Африки до Тибета.

Культурный ячмень зачастую дичает близ мест посевов, нередко встречается как случайно выросшее растение у дорог, на насыпях.

Ячмень принадлежит к древнейшим культурным растениям. Как и пшеница, он был окультурен в эпоху неолитической революции на Ближнем Востоке более 10 тысяч лет назад[2]. Дикий ячмень распространён на широком пространстве от острова Крит и Северной Африки на западе до Тибетских гор на востоке[5].

В Палестине ячмень употребляли в пищу не позднее чем 17 тысяч лет назад. Древние евреи сеяли его в конце осени, жатва ячменя начиналась ранее жатвы пшеницы, во второй день опресночный, то есть в 16-й день месяца нисана[6]. Соседние с евреями народы также занимались обработкой ячменя в значительном количестве. Царь сынов Аммоновых в продолжение трёх лет платил дань Иоафаму, царю Иудейскому, и ежегодно присылал в Иудею по десяти тысяч коров ячменя[7], то есть более восьми тысяч с половиною четвертей[8]. Мука из ячменя составляла одну из жертвенных принадлежностей. Ячменный хлеб был жёстким и тяжёлым и считался менее питательным, чем пшеничный, но более здоровым, и составлял обыкновенную пищу для простого народа[9]. При царе Соломоне множество ячменя отправляли за границу. Работавшим на постройке храма в Ливане дровосекам царь Соломон посылал в пищу: «…пшеницы двадцать тысяч коров, и ячменю двадцать тысяч коров…»[10]. Ячмень употреблялся и на корм лошадям и мулам[11]. Во время нужды ячмень продавался по очень высокой цене[12][13].

Древнейшие образцы культурного ячменя найдены в Сирии и относятся к одной из древнейших неолитических культур докерамического периода. Он обнаружен также в древнеегипетских гробницах и в остатках озёрных свайных построек (то есть, в каменном и бронзовом периодах). В Европу ячмень распространился из Малой Азии в IV—III тысячелетиях до н. э. По многим историческим памятникам можно судить о широком распространении ячменя в отдалённое время. В частности, на Корейском полуострове он появился не позднее 1500—850 лет до н. э.[14] Не исключено, что ячмень был введён в культуру в разных местностях независимо. В Центральной Европе культура ячменя уже в Средние века сделалась всеобщей. В странах Америки ячмень является сравнительно новой культурой, которую завезли переселенцы из Европы в XVI—XVIII веках. В Россию ячмень мог проникнуть из Азии через Сибирь или Кавказ и издавна имел большое значение как пищевой продукт для тех местностей, где культивирование других хлебов было невозможно или затруднено.

Ячмень обыкновенный в культуре [ править | править код ]

Вегетационный период, в зависимости от сорта, составляет 60—110 дней.[16] В возделывании ячмень менее прихотлив, чем другие злаки. Семена могут прорастать при температуре от +1 до +3 °C, а вызревать при +18 °C. Скороспелые сорта выращиваются далеко на севере и высоко в горах (до 4500 м)[17].

Озимый ячмень — более молодая культура, чем яровой (приблизительно на 2000 лет). Во многих странах отмечается переход к выращиванию озимого ячменя. Практически полностью на осенний сев перешли Румыния и Болгария, больше половины площадей в Германии и Франции, много озимого ячменя сеют в Венгрии и Польше. В целом в мировом растениеводстве на озимый ячмень приходится около 10 %.

В России ячмень издавна имел большое значение как пищевой продукт для тех местностей, где невозможна культура других хлебов. В начале XX века среди всех культивируемых в Российской империи растений ячмень по площади занимал четвёртое место (немного более 4,5 млн десятин[18], или 7,1 % всей посевной площади), уступая по занимаемому пространству ржи в пять, овсу в три, а пшенице более чем в два раза. В яровом клину он занимал второе (первое — овёс) место, превосходя по площади посева гречиху, просо, кукурузу и другие культурные растения, причём вообще высевался в бо́льших количествах на крестьянских, чем на помещичьих землях. Посевы ячменя, однако, были далеко не равномерны по отдельным местностям России. Наибольшую (10—20 %) площадь по отношению к остальным хлебам он занимал на севере (более 54 % всей засеянной земли), где он вытеснял другие растения и являлся в полном смысле хлебом для населения (он и назывался там, подобно ржи на юге, житом). На северо-западе и особенно на западе получались лучшие пивоваренные сорта. На юге он культивировался на корм для скота и на экспорт. В центральных и восточных губерниях Российской империи ячмень возделывался редко, в частности, менее всего был распространён в губерниях Пензенской и Рязанской (менее 0,1 % площади)[19].

Химический состав зерна [ править | править код ]

Зрелые зёрна содержат до 15,8 % белков, 76 % углеводов, 3—5 % жиров, 9,6 % клетчатки, ферменты, витамины группы В, D, Е, А.

Хозяйственное значение и применение [ править | править код ]

Ячмень обыкновенный — одно из важнейших культурных растений. Из всех хлебных злаков наиболее далеко идёт на север[20] (в Архангельской губернии Российской империи являлся господствовавшим «хлебом»[21]).

Зерно ячменя используют для приготовления муки, крупяных изделий (перловая и ячневая крупы), на корм скоту. Ячмень используется при производстве пива и кваса, при изготовлении суррогатов кофе. Ячмень используется также для производства различных виски, в медицинских и косметических целях.

Прямо в пищу человеком ячмень не употребляется, а превращается большей частью в крупу, лучший сорт которой носит название перловой. В муку для целей хлебопечения ячмень размалывается редко, так как не даёт пористого теста, которое могло бы быть вполне пропечено. В некоторых местностях Финляндии хлеб («риеска») приготовляется из одного ячменя, причём он выпекается на берёсте. Обыкновенно же при хлебопечении, если в дело употребляется ячменная мука, к ней примешивают ржаную или пшеничную[19].

Ячмень в египетских иероглифах jt ячмень (символ) jt обычное написание

šma идеограмма

Ячменное пиво было, возможно, древнейшим напитком человека эпохи неолита[22]. Позже его использовали вместо валюты для расчётов с работниками. Как материал для пивоварения, ячмень очень ценится и почти незаменим[19].

В Древнем Египте из ячменя готовили не только пиво, но и хлеб. Египтяне называли ячмень jt (произношение, вероятно, йит) или šma (шема). В последнем варианте ячмень был также символом Верхнего Египта. Шумеры называли ячмень акити. В книге Второзаконие ячмень перечислен среди семи плодов земли обетованной, а Книга Чисел описывает жертвоприношения израильтян, приносимые ячменём.

В Древней Греции ячмень использовали в священных обрядах Элевсинских мистерий. Богиня Деметра имела также имя или титул матери ячменя. Плиний Старший описал рецепт ячменной каши в своей «Естественной истории». В Тибете мука из ячменя, цампа, вошла в употребление не позднее V в. до н. э.[23][24]. В Древнем Риме гладиаторов называли гордеариями (лат. hordearii) — «питающиеся ячменём», или «пожиратели ячменя», или «ячменные мужчины», потому что ячмень, способствовавший быстрому набору мышечной массы, являлся одной из основных частей их ежедневной еды[25][26]. В средневековой Европе хлеб из ржи и ячменя был пищей крестьян, в то время как пшеничный хлеб потреблялся только высшими классами[27]. Лишь к XIX веку картофель постепенно заменил ячмень[28].

В качестве корма для скота ячмень применяется главным образом в южных местностях и в этом отношении имеет большое хозяйственное значение. В Средней Азии, в Восточном Закавказье, Аравии и многих других местах кормовой ячмень как корм для лошадей везде заменяет собою овёс, который там в знойное лето выгорает, и на этом корме создались арабская и близкая к ней карабахская лошадь и живут выносливые азиатские степные лошади. Солома и мякина ячменя также служат кормовым средством, причём мякина по преимуществу в распаренном или обваренном виде, чтобы предупредить различные заболевания животных (главным образом, колики) от шероховатых ячменных остей; советуют даже вовсе не употреблять её в корм, а оставлять перепревать в компостных кучах[19].

В современной России ячмень высевается повсюду в районах земледелия.

В Сибири прожаренный и истолчённый в муку ячмень, называемый толкан, употребляли вместе с чаем. Для этого на дно чашки насыпали слой толкана, придавливали пальцем ко дну и солили, потом наливали чай; иногда прибавляли ещё кусочек коровьего масла. Раз положенный толкан шёл на несколько чашек чаю, а потом съедался[29].

С лечебной целью ячмень обыкновенный издавна употребляли в народной медицине. Солодовый экстракт применяют при бронхитах и для подкармливания детей младшего возраста. Его пьют при нарушениях обмена веществ, выражающихся в появлении кожных сыпей, фурункулов и т. п.[30]

Таксономическое положение [ править | править код ]

Таксономическая схема (согласно Системе APG II):

Внутривидовые таксоны [ править | править код ]

Выделяют следующие подвиды:

Две широко распространённые культурные разновидности ячменя обыкновенного — двурядный ячмень, родом из Передней Азии и шестирядный ячмень, происходящий из Восточной Азии. У обеих разновидностей колоски сидят по три с двух сторон колосового стержня, образуя шесть продольных рядов вдоль колоса. Однако у двурядного ячменя, как и у дикого ячменя, лишь два из шести сидящих рядом колосков плодущие[20], из них развиваются зерновки, четыре других — бесплодны и редуцированы до колосковых чешуй, поэтому на колосе созревает два ряда зерновок, и заметны четыре ряда чешуек — по два ряда с двух сторон колоса. У шестирядного ячменя все шесть сидящих рядом колосков плодущие, и спелый колос имеет шесть рядов зерновок[31].

Культурное значение [ править | править код ]

Согласно Сунне, пророк Мухаммед считал, что ат-тальбин или тальбина — похлёбка из ячменной муки с молоком или мёдом — «успокаивает сердце больного и уносит с собой часть (его) печали»[32][33][34]. Авиценна в своей работе XI века «Канон врачебной науки» писал о целебном действии ячменной воды, супа и бульона при лихорадке[35]. В Азии и в настоящее время популярен чай из жареного ячменя[36].

В английском фольклоре Джон Ячменное Зерно из одноимённой народной песни является олицетворением ячменя, а также изготавливаемых из него пива и виски. В песне Джон представлен страдающим от унижений, нападений и, в конце концов, смерти, что соответствует различным этапам возделывания ячменя. Образ Джона Ячменное Зерно может быть связан с древними богами германо-скандинавской мифологии Мимиром или Квасиром[37].

это… Что такое Ячмень обыкновенный?

Ячме́нь обыкнове́нный (лат. Hordéum vulgáre) — травянистое растение, вид рода Ячмень (Hordeum) семейства Злаки (Poaceae). Важная сельскохозяйственная культура, одно из древнейших культурных растений в истории человечества (растение начали возделывать около 10 тысяч лет назад)[3].

Ботаническое описание

Это однолетнее растение высотой 30—60 см, у культурных сортов — до 90 см.

Листья до 30 см длиной и 2—3 см шириной.

Образует колос длиной около 10 см[4]; каждый колосок — одноцветковый. Плод — зерновка.

Это самоопыляющееся растение, но не исключено перекрёстное опыление.

Распространение и экология

Дикий ячмень обыкновенный произрастает от Северной Африки до Тибета.

История

Ячмень принадлежит к древнейшим культурным растениям. Как и пшеница, он был окультурен в эпоху неолитической революции на Ближнем Востоке более 10 тысяч лет назад. Дикий ячмень распространён на широком пространстве от острова Крит и Северной Африки на западе до Тибетских гор на востоке. В Палестине его употребляли в пищу не позднее, чем 17 тысяч лет назад. Древнейшие образцы культурного ячменя найдены в Сирии и относятся к одной из древнейших неолитических культур докерамического периода. Он обнаружен также в самых древнейших египетских гробницах.

В Европу ячмень распространился из Малой Азии в IV—III тысячелетиях до н. э. В странах Америки ячмень является сравнительно новой культурой, которую завезли переселенцы из Европы в XVI—XVIII веках.

Озимый ячмень — более молодая культура, чем яровой (приблизительно на 2000 лет). Сейчас во многих странах отмечается переход к выращиванию озимого ячменя. Практически полностью на осенний сев перешли Румыния и Болгария, больше половины площадей в Германии и Франции, много озимого ячменя сеют в Венгрии и Польше. В целом в мировом растениеводстве на озимый ячмень приходится около 10 %.

Ячмень обыкновенный в культуре

Вегетационный период, в зависимости от сорта, составляет 60—110 дней.[6] В возделывании ячмень менее прихотлив, чем другие злаки. Семена могут прорастать при температуре от +1 до +3 °C, а вызревать при +18 °C. Скороспелые сорта выращиваются далеко на севере и высоко в горах (до 4500 м)[7].

Химический состав зерна

Зрелые зёрна содержат до 15,8 % белков, 76 % углеводов, 3—5 % жиров, 9,6 % клетчатки, ферменты, витамины группы В, D, Е, А.

Значение и применение

Зерно ячменя используют для приготовления муки, крупяных изделий (перловая и ячневая крупы), на корм скоту. Ячмень используется при производстве пива и кваса, при изготовлении суррогатов кофе. Ячмень используется также для производства различных виски, в медицинских и косметических целях.

Систематика

Таксономическое положение

Внутривидовые таксоны

Выделяют следующие подвиды:

Две широко распространенные культурные разновидности ячменя обыкновенного — двурядный ячмень, родом из Передней Азии и шестирядный ячмень, происходящий из Восточной Азии. У обеих разновидностей колоски сидят по три с двух сторон колосового стержня, образуя шесть продольных рядов вдоль колоса. Однако у двурядного ячменя, как и у дикого ячменя, лишь два из шести сидящих рядом колосков плодущие[8], из них развиваются зерновки, четыре других — бесплодны и редуцированы до колосковых чешуй, поэтому на колосе созревает два ряда зерновок, и заметны четыре ряда чешуек — по два ряда с двух сторон колоса. У шестирядного ячменя все шесть сидящих рядом колосков плодущие, и спелый колос имеет шесть рядов зерновок[9].

Примечания

Литература

Ссылки

Яровой ячмень ⋆ Растениеводство

В России яровой ячмень возделывают как продовольственную, техническую и кормовую культуру. Из зерна крупнозерного и стекловидного ячменя производят муку, ячневую и перловую крупу. Для хлебопечения из-за плохого качества клейковины мука из ячменя малопригодна, поэтому иногда, на Крайнем Севере, где он является одной из главных зерновых культур, её примешивают (до 10-15%) к пшеничной или ржаной. Хлеб из чистой ячменной муки получается слабопористый и быстро черствеет.

Яровой ячмень обладает отличными кормовыми свойствами, средний состав: вода — 13%, белок — 12%, жир — 2,1%, белково-экстрактивные вещества — 64,4%, зола — 2,8%. 1 кг зерна равен 1,28 кормовым единицам. Солома и полова ячменя тоже применяются в качестве грубого корма, хорошо поедается животными в запаренном виде. 1 кг соломы равен 0,35 корм. ед.

Ячмень может также применяться в качестве заменителя кофе, производстве солодовых экстрактов, спиртовой и кондитерской промышленности. Для пивоварения наиболее ценными считаются двурядные сорта, дающие крупное выровненное зерно с низким содержанием белка до 9,0-12,5%, низкой пленчатостью — 8-10% и с высокой энергией прорастания — до 95%.

На юге России применяется на зеленый корм и сено в травосмесях с викой, чиной, горохом и другими культурами.

ЯЧМЕНЬ Печать

Печать E-mail Информация о материале Опубликовано: 28 ноября 2012 Создано: 28 ноября 2012 Просмотров: 7916 ЯЧМЕНЬ — Hordeum sativum Jessen. Сем. Мятли-ковые — Роасеае. Таблица 4.

Важнейшее однолетнее кормовое, продовольственное и техническое растение очень древнего происхождения (VI…V тысячелетие до н. э.). Его родиной считают Переднюю Азию. В настоящее время в мире засевают ячменем свыше 82 млн. га. В СССР занимает по площади посева второе место после пшеницы (около 33 млн. га). В основном распространены яровые формы; под озимыми немногим более 3%. Яровой ячмень выращивается в нашей стране повсеместно: в РСФСР (Поволжье, ЦЧО, Северный Кавказ, центральные районы Нечерноземной зоны РСФСР, Урал); на Украине, в Казахстане, Белоруссии и Прибалтийских республиках. Озимый ячмень сеют на Северном Кавказе, в Средней Азии, на юге Украины, в Азербайджане и на юге Казахстана. Это связано с его слабой зимостойкостью.

Средняя урожайность озимого ячменя — 25… 30, высокая — 50…60 ц/га; ярового — 20…28 и 45…50 ц/га.

В зерне ячменя содержится в среднем в %: 12 белка, 5,5 клетчатки, 64,6 безазотистых экстрактивных веществ, 2,1 жира, 2,8 золы и 13 воды. В нашей стране из него делают перловую и ячневую крупу, ячменную муку. Часть продукции используется для производства пива и солодового экстракта. В основном ячмень применяется для кормления скота, 1 кг зерна содержит 1,2 корм. ед. Хорошим кормом является также ячменная солома.

Корневая система мочковатая, состоящая из первичных (зародышевых) и вторичных (узловых) корней. Зерновка прорастает 3…8 зародышевыми корешками. В сравнении с другими хлебами корневая система ячменя менее развита.

Стебель — соломина из 4…7 междоузлий и узлов, высота его в зависимости от сорта и условий от 0,5 до 1,4 м. Устойчивость к полеганию невысокая.

Лист состоит из влагалища и неопушенной сизо-зеленой пластинки длиной 8… 15 см, шириной 0,4…1,0 см.

Соцветие — остистый колос, состоящий из коленчатого плоского стержня, на уступах которого расположено по три одноцветковых колоска. В зависимости от степени их развития в пределах вида различают ячмень двурядный (ssp. distichum L.), многорядный (ssp. vulgare L.) и промежуточный (ssp. intermedium Vav. et Orl.). У многорядного зерновка образуется в каждом из трех колосков, у двурядного — только в среднем; у промежуточного число плодущих колосков на одном уступе меняется в пределах колоса. Колосья могут быть плотными или рыхлыми, по окраске — желтыми или черными.

Колосок из узких, почти линейных, переходящих в остевидное заострение колосковых чешуи, между которыми расположен один цветок. Плодущий цветок состоит из двух цветковых чешуи, у пленчатых форм они срастаются с зерновкой. Имеются и голозерные ячмени, у которых срастание не происходит. Наружная цветковая чешуя имеет ясно выраженный выпуклый средний нерв и длинную гладкую или зазубренную ость. Вместо обычных остей у некоторых разновидностей могут быть трехлопастные придатки — фурки (фуркатные ячмени). Внутренняя цветковая чешуя двухкилевой формы, у ее основания в глубине бороздки расположена щетинка. У двурядного ячменя щетинка чаще длинноволо-систая, у многорядного — войлочная. В остальном строение цветка ячменя такое же, как у пшеницы и ржи. Ячмень относится к строгим самоопылителям.

Плод — пленчатая или голая зерновка, длиной 7… 10 и толщиной 2…3 мм, эллиптическая, удлиненная, заостренная к двум концам, без хохолка, с гладкой или слабоморщинистой поверхностью. Зерновки пленчатых форм желтые или черные, голозерных — желтые, оранжевые, зеленые, фиолетовые, коричневые или черные. У двурядных ячменей зерновки более выравнены, чем у многорядных. Масса 1000 семян двурядного ячменя 37…60 г, многорядного—27…45 г; пленчатость соответственно 9…11 и 10…13%.

В СССР районировано более 120 сортов ярового и озимого ячменя. Большинство сортов преобладающего в посевах двурядного ячменя относится к разновидности нутанс, многорядного — к разновидности паллидум. В настоящее время, учитывая большое кормовое значение культуры, селекционеры усиленно работают над созданием сортов с высоким содержанием в белке лизина, значительно влияющего на кормовое достоинство ячменя. Назад

 

Покажите вашу эмоцию?=)

Круто
0
Отлично
0
мне нравится
0
Не уверен
0
Отстой
0

Leave a reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Next Article:

0 %